Льєжський салат зі стручковою квасіллю

Інгредієнти:

Картопля - 300 г

Стручкова квасоля - 200 г

Цибуля червона - 1 шт.

Бекон - 50 г

Оцус - 2 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Оливкова олія - 1 ст.л.

Петрушка - 1-2 гілочки

Калорійність: 90 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат з міста Льєжа, що в Бельгії, дає нам певне уявлення про кухню цієї країни. З одного боку, льєжський салат зі стручковою квасіллю виходить ситним, з іншого - досить корисним, так що шанувальників у цього салату багато.

Підготуємо всі продукти за списком. Стручкова квасоля підійде і свіжа, і заморожена.

Насамперед у каструлі з підсоленою киплячою водою відваримо картоплю в мундирі. З готової картоплі сіллям воду, дамо картоплі охолонути хвилин 10, потім знімемо з неї шкірку і наріжемо напівкружечками.

Цибулю червону або фіолетову наріжемо колечками і замаринуємо в суміші оцту і води на 10 хвилин.

Стручкову квасолю наріжемо на рівні за розміром шматочки. Якщо у вас квасоля заморожена, не варто її попередньо розморожувати.

У киплячій підсоленій воді варимо стручкову квасолю 7 хвилин, потім зливаємо з квасолі воду і тут же заливаємо її крижаною водою або водою з додаванням шматочків льоду, залишаємо квасолю у воді на 2-3 хвилини, так вона збереже свій яскравий зелений колір після відварювання.

У миску викладемо відварені картоплю і стручкову квасолю.

Бекон наріжемо на невеликі смужки.

Обсмажимо бекон, завадячи, на сухій сковороді до хрусткого стану.

Додамо в миску з овочами обсмажений бекон разом з жиром.

З цибулі сіллям маринад (але не виливаємо маринад відразу). Додамо цибулю в салат, заправимо салат оливковою олією.

Спробуємо салат на смак. Якщо кислоти салату недостатньо, можна додати трохи маринада, в якому маринувалася цибуля. Також посолимо салат, якщо потрібно.

Зелень петрушки подрібнюємо і також додаємо в салат. Перемішуємо всі інгредієнти салату.

Льєжський салат зі стручковою квасіллю готовий!

Приємного апетиту!