Луковий маринад для шашлика

Інгредієнти:

Цибуля велика - 1 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Лимон - 0,5 шт.

Калорійність: 35 Кал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Луковий маринад для шашлика по праву є найбільш класичним і найбільш бюджетним з усіх видів маринаду. Лимон я додала на свій розсуд, так як мені треба було за мінімальний термін промаринувати м'ясо. В цілому ж знайте, що існують два види маринада: терміновий і довгий. У першому варіанті завжди додається кислота: сік лимона або апельсина, лайма, оцт або оцтова кислота, кефір - у ньому присутня молочна кислота. Більше 4 годин томити м'ясо в такому маринаді не можна! Воно стане білесим, з нього вийде вся кров, і ви втратите смак страви. У борговому маринаді: на мінеральній воді, в цибулевому пюре, в соєвому соусі і гірчиці м'ясо можна залишати хоч на добу, але на холоді. Можна навіть заморожувати його в такому маринаді.

Я вам пропоную створити терміновий маринад на луковій основі - за 2 години шматочки м'яса повністю будуть готові до обсмажування на мангалі або запікання на вугіллі.

Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти. Цибулю використовуйте великий або 2 дрібних, оскільки вам необхідно створити і пюре з нього, і нарізати цибулеві кільця.

Очистіть цибулину від лушпиння, промийте у воді і наріжте половину великої цибулі або 1 дрібну цибулю широкими кільцями. Відкладіть нарізку вбік.

Тепер приступіть до найжорсткішої частини приготування маринада - натирання решти половини великої цибулі або 1 очищеної дрібної цибулі на дрібній терці. Вам необхідно отримати цибулю. Рекомендую включити витяжку або змусити натирати чоловіка або іншого члена сім'ї.

Після цього витисніть сік з половини лимона - цієї рідини вистачить для маринування 1 кг м'яса свинини, яловичини, баранини тощо.

М'ясо промийте, зачистіть і наріжте порційними кубиками в ємність.

Викладіть на нього цибульне пюре і ретельно з натиском затріть його в м'ясо, перемішуючи.

Викладіть цибулеві кільця, посоліть і поперчите до смаку, влийте лимонний сік і перемішайте. Залиште на 1-2 години на холоді.

Після закінчення вказаного часу насадьте шматочки м'яса на шампури поперемінно з кільцями цибулі.

Ваш шашлик у цибулевому маринаді повністю готовий до обсмажування! До готової страви подайте промиту зелену цибулю. Приємного вам!