Люля-кебаб зі свинини на мангалі

Інгредієнти:

Свиняча лопатка - 2,5 кг

Курдючний жир - 300 г

Цибуля ріпчаста - 300 г

Зіра - 1,5 ч. л.

Перець мелений - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 323 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Для початку підготуйте всі необхідні продукти для приготування люля-кебаба зі свинини на мангалі.

М'ясо наріжте на великі шматочки.

Прокрутіть через м'ясорубку з насадкою для великого помолу.

Цибуля і курдюк не прокручуємо!

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте гострим ножем дуже дрібно, викладіть у фарш.

Подморожений курдючний жир наріжте дуже дрібно, викладіть у фарш.

Додайте сіль, перець, зіру.

Фарш вимісіть руками, злегка відбийте, знадобиться близько 10 хвилин (можна замісити в тестомісі). Фарш повинен злегка посвітлити і обов'язково повинні з'явитися волокна, в іншому випадку фарш може впасти з шампура.

Готовий фарш затягніть плівкою і приберіть в холодильник на пару годин.

За цей час розпаліть дрова в мангалі.

Підготовлені вугілля розподіліть по всьому мангалу рівним шаром.

Або купіть готові вугілля, з ними простіше, але ми воліємо робити самі.

Насадьте фарш на шампури, важливо щоб не було пустот і краю щільно прилягали до шампур.

Встановіть шампури на мангал. Як тільки заготовки злегка побіліють, відразу перевертайте.

Дуже важливо часто крутити, тоді люля-кебаб рівномірно прожариться і не відвалиться під час смаження.

Як тільки почне капати прозорий сік, люля-кебаб готовий, можна знімати.

Подають люля-кебаб у гарячому вигляді з солодкою ріпчастою цибулею, зі свіжими овочами і соусом з томатів і зелені.

Приємного апетиту!