Малиновий мусовий торт

Інгредієнти:

^ Маліна - 1300 г

Вершки для взбивання - 600 мл

Шоколад білий - 250 г

Цукровий пісок - 100 г

Ванільний цукор - 2 шт.

Желатин (упаковка, необхідна для бажування 500 мл рідини) - 1 шт.

Вода для розмочення желатину - за потребою

Глазур - 250 мл, не обов'язкова

Готовий бісквітний корж - 1 шт.

Калорійність: 177 кКал

Спосіб приготування:

Малиновий мусовий торт - це два кілограми райської насолоди для любителів малинки (ну, не всі люблять кокоси, а райську насолоду люблять всі!). Він складніший, ніж мусики з ягодами, які не містять стільки зернятків, але, по-моєму, протерта малина в мусових десертах якось краще, ніж натуральна. В іншому - мусс дуже простий. А ось форму я цього разу взяла складну, щоб показати спосіб, як легко і швидко вирізати бісквітне донечко під таку конфігурацію.

Складність використання форми з внутрішнім отвором для мусових тортів полягає в тому, що незрозуміло, який саме обсяг мусу ви отримаєте з даної в рецепті кількості інгредієнтів. Вершки можуть збитися по-різному, і в залежності від цього буде різний обсяг готової маси. Малини теж після протирання може виявитися більше або менше, ніж у мене. У мене чисто випадково вийшло рівно стільки, скільки потрібно було за обсягом форми - 2 літри. Виявилося б більше - не біда. А ну як вийшло б менше? Як тоді робити донечко? Заздалегідь там не проміряєш, але є пара корисних предметів, що допомагають зняти мірку, вже коли мусс заповнив форму.

Протираємо малину через металеве сито, щоб видалити насіння. Їх викидаємо.

Розм'якшуємо желатин у невеликій кількості холодної води 5 хвилин (або інше, якщо інше написано у вас на упаковці).

Рубаємо білий шоколад.

Віджимаємо желатин і розчиняємо його на слабкому вогні в 200 мл вершків разом з білим шоколадом, звичайним і ванільним цукром до повного розчинення всього.

Збиваємо 400 мл вершків до м'яких піків.

Втручаємо в вершково-шоколадну суміш малинове пюре до рівномірного розчинення.

У три прийоми втручаємо збиті вершки до інших інгредієнтів до отримання однорідної суміші.

Заливаємо мусс у форму для торта.

Проміряти діаметр донечка дуже зручно безрозмірним кільцем для тортів. Немає кільця - ну, що ж, знайдіть серед своїх тарілок ту, яка буде трохи менша. Діаметр внутрішньої дірки повинен бути менше, ніж діаметр якогось з ваших склянок, келихів або гуртків. Коротше, донечко досить просто вирізати без всяких вимірювань, методом підбору.

Бісквітний корж укладаємо поверх мусу і поміщаємо торт у морозилку до повного застивання. Годинник на 6.

Якщо використовуєте дзеркальну глазур, її потрібно перед використанням спочатку розтопити в мікрохвильовці (4 хвилини на режимі "розморожування" "), а потім вигнати бульбашки і остудити до трохи теплої температури.

Дістаємо торт з морозилки, витягуємо його з форми. Якщо буде використовуватися глазур - ставимо туди, звідки і куди їй буде легко стікати.

Поливаємо торт з малиновим мусом глазур'ю.

Даємо торту розморозитися в холодильнику. Довго, не менше 4 годин.

Розріз малинового мусового торта ніякого сенсу знімати немає, тому що глазур, може, на півтона відрізняється від кольору мусу. Загалом, малинність цього торта зашкалює як за смаковими, так і за колірними параметрами.