Малосольна сьомга по-скандинавськи

Інгредієнти:

Сьомга - 1,5 кг (кінцевого продукту-філе).

Сіль морська - 60 грам.

Перець чорний мелений - 1 ч. л.

Перець горошком - за смаком.

Цукор тростинний - 2 ст. л.

Горілка - 50 грамів.

Коріандр мелений - 1 ч. л.

Коріандр не мелений - до смаку.

Укроп сушений - 2 ст.л.

Калорійність: 203 кКал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Рецептів малосольної червоної риби було випробувано мною великий натовп. Однак цей варіант мені здався найсмачнішим. Риба доходить за 32-48 годин, чудово ферментується, завдяки спиртовій складовій і має цікаві смакові відтінки.

Для початку підготуємо найсмачнішу складову нашої страви - приправи, цукор і сіль.

Рибу обмиваємо і витираємо паперовим рушником, відрізаємо голову, плавники, хвіст, знімаємо шкіру і розділяємо на дві симетричні філейні частини, відокремивши від кісток. Також раджу відрізати жирне підчерев'я. З готових філейних частин за допомогою пінцету витягуємо решту кісток. Шкіру не викидати, вона нам ще дуже знадобиться. Наливаємо стопку горілки.

В окремій мисці змішуємо «смачну складову» і алкоголь.

Натираємо рибку з усіх боків.

Складаємо пласти один на одного і замотуємо в шкіру! (ось де вона нам знадобилася).

Отриманий таким чином рулет щільно затягнути харчовою плівкою.

Покласти в відповідну миску під вантаж і прибрати в холодильник.

Через півтора-два дні риба готова.

Ріжемо улюбленими шматочками і насолоджуємося тонким «північним» смаком.

І ще на додаток хочу запропонувати кілька корисних порад:

• Замість горілки можна додати інший алкоголь, ну наприклад - коньяк, джин, віскі і навіть спирт! (дуже насичений смак виходить).
• Рибу можна також прокласти шматочками цитрусових фруктів, будь то апельсин, лимон, лайм тощо.
• Не бійтеся експериментувати з приправами!
• Замість кропу можна спробувати додати кінзу.
• Замість цукрового піску бажано використовувати різні типи цукру (неочищений цукор, тростинний цукор або навіть злегка палений. В останньому випадку риба набуває карамельного смаку і чудово поєднується зі сметанним соусом).