Роли з сьомгою і огірком

Інгредієнти:

Рис круглий - 150 г

Норі - 7 аркушів

Сьомга слабо-солона - 200 г

Огірок - 2 шт.

Оцет рисовий (яблучний) - 30 мл

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 0,5 ч. л.

Калорійність: 147 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Зараз, у століття інформаційних технологій, освоїти практично будь-яке заняття можна, подивившись кілька майстер-класів. Теж саме стосується і майстерності створення смачних ролів - Вам не доведеться відвідувати кулінарні курси, тим більше, що все набагато простіше, ніж здається. Та й інгредієнти для ролів зараз можна купити в будь-якому супермаркеті.

Один з класичних варіантів ролів - це начинка: сьомга (будь-яка червона риба) з огірком. Спочатку потрібно відварити ризик. Як на мене - необов'язково використовувати спеціальний рис для суші. Він набагато дорожчий, але різниці я особливої не помітила. Можливо, я і помиляюся. У будь-якому випадку, у своїх ролах я використовую звичайний круглий ризик. Варю його за допомогою мультиварки, саме в ній він виходить ідеальний - трохи розсипчастий, в міру клейкий, не "каша" ". Варім звичайним способом - промиваємо до прозорої води, сипемо 0,5 ч. л. солі, наливаємо воду в співвідношенні 1:2 (води можна трохи більше, на 20-30 мл). Вибираємо режим Плов або Гречка.

Тепер потрібно трохи остудити варений рис, і заправити його рисовим оцтом. Якщо такого немає під рукою - не біда, приготуємо власний. Це дуже просто - знадобиться натуральний яблучний оцет (а не ароматизований і підфарбований), додаємо 0,5 ч.л. солі, і 0,5 ч.л. цукру. Перемішуємо до повного розчинення. Акуратно вливаємо в рис, перемішуємо лопаткою. Головне не перестаратися з перемішуванням, інакше рис перетвориться на "кашу" ".

Залишаємо рис наполягатися і просочуватися заправкою, і тим часом готуємо начинку. Знімаємо з риби шкіру, вирізаємо хребет, і нарізаємо рибне філе тонкими смужками, товщиною 5-7 мм.

Свіжий огірок перевіряємо на гіркоту. Якщо цей крок пропустити - то можна потім зіпсувати все враження від дегустації. Якщо шкірка жорстка - можна огірок очистити. Режемо огірок на дві частини, а потім кожну частину на смужки, розмір смужок наближений до товщини смужок риби.

На бамбуковому килимку викладаємо аркуш норі (попередньо відрізаємо 1/3). Руками, змоченими у воді з лимонним соком або оцтом, набираємо кульку рису. Рівномірно розподіляємо його по поверхні аркуша норі, залишаючи зверху вільну смугу, шириною 1-1,5 см. Шар рису повинен бути тонким, щоб крізь нього було видно норі.

По центру викладаємо смугу з риби, і смугу з огірка.

Притримуємо пальцями однієї руки начинку (щоб не зісковзнула), а іншою рукою загортаємо рол за допомогою бамбукового килимка для суші. Рол повинен бути дуже тугим, щоб не було пустот, інакше він при нарізці буде розпадатися.

«» Крутим «» роли з решти водоростей, рису і начинки. Прибираємо все в холодне місце на 25-30 хвилин. Потім дістаємо і, «» озброївшись «» дуже гострим ножем, нарізаємо «» ковбаски «» на роли, товщиною 1,5-2 см. Потрібно постійно очищати лезо ножа, і мочити його водою, інакше він буде не різати, а рвати водорості - вид ролів буде не естетичним.

Подаємо до рол соєвий соус, можливо - маринований імбир і васабі. Призначення імбиря - очищення ротової порожнини перед тим, як спробувати рол з іншою начинкою. Але якщо у Вашому меню на сьогодні тільки роли з рибою, або з креветками - то вся суть імбиря втрачається.