Манти з баранини

Інгредієнти:

Баранина - 600 г

Жир (для змащування) - 5 г

Цибуля ріпчаста - 3 головки

Перець червоний мелений - 3 тріски

Сіль - до смаку

Борошно пшеничне - 500 г + підпил

Молоко - 1 склянка

Сіль - 3 тріски

Яйце куряче - 1 шт.

Калорійність: 160 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Зустрічаємо манти! Страву узбецької національної кухні неможливо залишити без уваги. Приготовані на пару конвертики з прісного тіста зі соковитою м'ясною начинкою - швидше, класичний варіант. Як начинку краще використовувати баранину - як у нашому рецепті.

Однак існує безліч дієтичних і пісних варіацій з начинкою з гарбуза і картоплі. Тісто для мантів - це борошно, молоко і куряче яйце. Є пісний варіант тесту на воді без молока і яєць. Я буду готувати манти з баранини і правильного тіста - на молоці.

Для приготування мантів використовуємо інгредієнти зі списку.

Отже, тісто. У скляну миску насипаємо борошно. Розбиваємо куряче яйце. Наливаємо молоко кімнатної температури. Додаємо сіль.

Замішуємо тісто для мантів. Тісто потрібно добре вимісити, перетворивши на еластичний колобок. Тісто для мантів не повинно липнути до рук. Прибираємо колобок під харчову плівку. Залишаємо на 30 хвилин для «насичення».

Переходимо до приготування фаршу. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку або дрібним ножем.

Щоб манти вийшли соковитими, потрібно багато ріпчастої цибулі. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і додаємо у фарш.

Приправляємо сіллю і перцем. Додаємо 50 мл води.

Все ретельно перемішуємо.

Переходимо до ліплення мантів. Тісто ділимо на чотири частини.

Кожну розкочуємо в тонкий пласт. Тісто не повинно бути занадто тугим. При розкатці використовуємо борошно, але в мінімальній кількості.

Пласт нарізаємо квадратами. У середину кожної заготовки викладаємо фарш.

Підтягуємо кінці тіста до центру і зліплюємо. Трикутники на протилежних сторонах зліплюємо так, щоб мант перетворився на овал.

Манти з баранини будемо готувати на пару, як і будь-які інші манти з м'яса. Беремо з мантоварки коло з отворами для виходу пара. Змащуємо його курдючним жиром. Викладаємо на коло манти.

Поки я ліпила манти, в основній мантоварювальній каструлі закипала вода. Відправляємо манти в мантоварку на 20-30 хвилин, залежно від розміру. У мене вони вийшли не дуже великими - для варіння вистачило 20 хвилин.

Готові манти з баранини подають гарячими. Їдять руками, відкусуючи край і випиваючи спочатку бульйон, який утворюється всередині за рахунок соковитого фаршу з великою кількістю цибулі.

Не проходьте повз! Готуйте манти з радістю. Пригощайте близьких смачною, здоровою і поживною другою стравою.