Маринад для свинини в духовці

Інгредієнти:

Гірчиця французька в зернах - 100 мл

Олія соняшникова - 100 мл

Соус соєвий - 100 мл

Часник - 2 зубці

Сіль - 1 ч. л.

Перець мелений - 1 ч. л.

Приправа для м'яса - 0,5 ч. л.

Калорійність: 410 кКал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

М'ясні страви присутні в нашому меню майже щодня, але свинина, запечена в духовці, - це, швидше, страва святкова або ж приготована у вихідний день. До святкового меню кожна господиня ставиться особливо відповідально: заздалегідь складає список страв, закуповує продукти, складає план, коли і що буде готувати. Ось і до свинини в духовці теж треба підійти творчо: по-перше, заздалегідь купити відповідне м'ясо, а по-друге, продумати, як його готувати, в якому маринаді замаринувати.

М'ясо маринують перед приготуванням з двома цілями: розм'якшити і збагатити його смак. Що стосується першого, то для свинини це не дуже актуально: це м'ясо і так досить м'яке і ніжне. А що стосується смаку, то маринад може істотно його змінити. Одне і те ж м'ясо, приготовлене в різних маринадах, буде різним на смак. Але, я думаю, що в будь-яких версіях маринада, свинина буде смачною.

У маринаді можна замаринувати м'ясо як цілим шматком, так і невеликими шматочками. Цілий шматок більш актуальний на свято, а ось порізане м'ясо цілком підійде і на кожен день. Сам маринад для свинини в духовці готується швидко, всього за кілька хвилин, недовго і обваляти шматочки в нім. Це можна зробити заздалегідь, а на наступний день всього-то і залишиться, що запекти нашу м'ясну страву. А зробити це можна як на противні, так і в фользі або в рукаві.

Особливо смачний маринад для свинини виходить з гірчиці з додаванням соєвого соусу. Гірчицю я візьму делікатну, в зернах. Додам до неї сіль, перець і суміш приправ для м'яса.

Для пікантності додам кілька зубчиків часнику, пропущених через часнокодавку.

Додамо соєвий соус і соняшникову олію. Марінад перемішаємо.

Шматок м'яса посолимо, а потім обмажемо маринадом з усіх боків. У такому вигляді він повинен простояти кілька годин, добре, якщо є час витримати свинину годин 10-12. Протягом цього періоду м'ясо перевертаємо і поливаємо маринадом, якщо він стікає вниз.

Замариноване м'ясо запікаємо тим способом, який вам подобається - у фользі, у формі, на противні, в кулінарному рукаві. Час запікання залежить від величини шматка і якості м'яса. Вживати свинину, запечену в духовці, можна як в холодному вигляді, так і гарячому.

Як бачимо, ми приготували швидкий маринад для свинини в духовці. Власне, нашої безпосередньої роботи при запіканні м'яса не багато, основний час йде на термічну обробку.