Маринад для свинячої грудинки (для копчення)

Інгредієнти:

Гірчиця в зернах - 2 ст.л.

Соєвий соус - 70 мл

Часник - 5 зубців (або до смаку)

Перець - 0,5 ч. л. (або до смаку)

Сіль - за смаком (для просолки грудинки)

Калорійність: 166 Ккал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Маринад для свинячої грудинки готується з наступних інгредієнтів. Гірчицю я використовую в зернах, можна замінити її на звичайну міцну.

Зубчики часнику видавимо через чеснокодавку і з'єднаємо з соєвим соусом, перцем і гірчицею.

Перемішаємо. Марінад готовий.

Цим маринадом рясно обмажем з усіх боків грудинку, попередньо посоливши її. Враховуємо, що і соєвий соус теж солоний. Шматочок грудинки потрібно вибрати тоненький (сантиметра 2-3 товщиною), щоб він не залишився сирим всередині. Залишаємо грудинку в маринаді на кілька годин.

Можна починати готувати коптильню. Тріску заллємо водою. Найчастіше я використовую вільхову тріску, але буває, що використовую тріску бука.

Дно коптильні я застилаю фольгою, щоб легше було чистити. На фольгу викладаю тріску.

Потім встановлюю ґрати, а на ґрати - м'ясо (м'ясо промокнемо серветкою, щоб маринад не стікав). Далі копчу звичайним способом: накриваю кришкою, заливаю воду в жовоб, ставлю на вогонь трохи менше середнього, і після того як здасться перший серпанок, надягаю шланг на штуцер, який вивожу в кватирку. З цього моменту коптім 1 годину. Після години відкриваємо кришку і дивимося на стан нашої грудинки. Якщо колір ще не дуже насичений, то продовжуємо копчення, поки грудинка не набуде характерного відтінку. Після закінчення копчення відразу коптильню відкривати не будемо, а залишимо закритою хвилин на 20.

Вживати грудинку можна через 5-6 годин. Вийшла відмінна закуска, не гірше магазинної!

Як бачимо, нескладний маринад для свинячої грудинки (для копчення) поліпшив смакові якості нашої грудинки!