Мариновані кабачки слайсами на зиму

Інгредієнти:

Кабачок - 1 шт.

Часник - 1-2 зубчики

Сіль - 1 ст.л. без гірки

Цукор - 1-2 ст.л.

Уксус 9% - 1 ст.л.

Вода - 250 мл

Лавровий лист, запашний перець, гвоздика, чорний перець горошком, зернова гірчиця - за смаком

Калорійність: 30 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Мариновані кабачки у вигляді тонких смужок (слайсів) зручно використовувати в бутербродах, різних збірних салатах і закусках. Аромат, ступінь насиченості маринада можна регулювати за смаком, самостійно вибираючи склад пряних і гострих спецій. У рецепті вказано мінімальне дозування солі, цукру та оцту (9%) для банки обсягом 0,5 мл. Якщо необхідно, для більшої різкості, кількість солі-цукру-оцту збільшують. При варінні марінаду пробуйте.

Плануючи залишити мариновані кабачки слайсами на зиму, банки і кришки попередньо стерилізують. Після герметизації додатково укутують теплою тканиною і повільно, кілька годин поспіль остужають - тим самим продовжують стерилізацію.

Щоб приготувати мариновані кабачки слайсами в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.

Чистий кабачок шинкуємо майже прозорими гнучкими поздовжніми смужками.

Складаємо слайси кабачка в стерильну банку. Можна завантажити багато - при такій нарізці місткість велика.

Доверху заливаємо крутим окропом, накидаємо кришку (не укупорюємо) і пропарюємо 10 хвилин. Маринад можна зварити окремо або використовувати саме цю першу воду - відразу відміряється необхідний обсяг.

Зливаємо воду в ківш, кидаємо сіль, цукор, пряні і гострі добавки, кип'ятим і варимо 5 хвилин. Пробуємо. Знімаємо з плити і вливаємо оцет, який відразу знебарвлює потемнілий маринад. Знову пробуємо.

Переливаємо маринад у банку з уже пропарованими кабачковими слайсами. Герметично закриваємо, перевертаємо, щоб переконатися в герметизації. Укутуємо і остужаємо.

Після охолодження переносимо мариновані кабачки слайсами в прохолодне затемнене приміщення. У мене на виході - банку обсягом 500 мл.

Приємного апетиту!