Мариновані опята на зиму

Інгредієнти:

Опята - 900 г

Вода - 1 л

Вода - 1200 мл

Сіль (звичайна, не йодована) - 40 г

Цукор - 15 г

Лавровий лист - 2 шт.

Гвоздика - 6 шт.

Перець чорний (горошок) - 6 шт.

Оцтова кислота 70% - 1 ч. л.

Калорійність: 10 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

У наших лісах багато різних видів їстівних грибів. Гриби - дуже цінний харчовий продукт, оскільки містять білки, жири, цукру, різні мінеральні солі та вітаміни.

Опята - одні з найпопулярніших грибів серед населення. Ростуть вони, як правило, на пнях, відмерлій деревині, майже завжди великими сім'ями. Поряд з білими грибами і шампіньйонами опята містять цілий комплекс мікроелементів і вітамінів. В опятах присутні цинк, кальцій, залізо і фосфор, вітаміни груп B і PP і вітамін С (більше, ніж у чорниці).

Розсортуємо опята на великі, середні та дрібні. З великих грибів можна зробити ікру, а для приготування маринованих оплять на зиму візьмемо середні та дрібні опята.

Опята вимити під проточною водою. Ніжки в оплять вкоротити. У каструлю налити 1 літр води. Коли почне закипати, висипати у воду опята, довести до киплячого стану, зменшити вогонь і варити 10 хвилин з моменту закипання. Не забувайте видаляти піну при варінні.

Зливаємо воду, промиваємо гриби водою і відкидаємо на дуршлаг.

Для маринада поставимо каструлю з водою на вогонь, доведемо до кипіння, додамо гриби.

Потім додамо цукор, сіль, лавровий лист, гвоздику, перець чорний (горошок). Відварюємо гриби з моменту закипання 15 хвилин. Спробуйте на сіль, маринад повинен бути трохи більш солоним, ніж вам хотілося б. Додаємо в маринад оцту кислоту і продовжуємо варити ще 15 хвилин.

Можна залишити гриби до остигання в маринаді, а можна розкласти відразу в гостилі простерилізовані банки. Перед тим як розкласти опята, перевірте марінад на смак, щоб переконатися, що не помилилися з кількістю оцтової кислоти, і якщо потрібно, то додайте ще.

Опята в банку повинні бути повністю покриті маринадом. Якщо ви готуєте гриби не для тривалого зберігання, то закрийте банки прокип'яченими гвинтовими кришками. Для більш тривалого зберігання банки закрити прокип'яченими капроновими кришками.

Мариновані опята на зиму готові. Зберігати їх потрібно в холодильнику або в погребі.

Скільки радості принесе відкрита баночка маринованих оплять у холодний зимовий час...