Мариновані опята в банках на зиму

Інгредієнти:

Лісові опята - 1-1,2 кг

Оцтова кислота 70% - 1,5 ч.л.

Сіль - 2 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Часник - за смаком

Гвоздика ціла - 3-5 шт.

Перець горошок (чорний, запашний) - 5-7 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Приправа для маринування грибів - за бажанням

Калорійність: 18 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Щоб замаринувати опіто на зиму в банках, крім лісових опят будуть потрібні інгредієнти для маринаду: оцет, сіль, цукор, лавровий лист, часник, перець горошком, кілька гвоздичок або вже готова приправа для маринування грибів, де всі ці спеції вже є в складі.

Опятки перед маринуванням потрібно перебрати і промити проточною водою. Дрібні краще залишити для баночок, а покрупніше - пустити на жареху або ікру. Занадто довгі ніжки у грибочків краще зрізати. Опята відправляються в ємність для варіння.

Заливаються водою і доводяться до кипіння. Пеночка, що утворюється, знімається. Гриби проварюються 10-15 хвилин, залежно від розміру. Великі грибки краще розділити на частини, видаливши частину ніжки.

Поки грибочки варяться, готуються баночки. Стерилізуються в духовці і залишаються. Для дрібних грибів краще вибрати мініатюрні ємності. Звичайно, можна замаринувати опіто на зиму і в трилітровій банку, але погодьтеся - не зовсім естетично. Гвинтові кришки кип'ятяться в каструльці не менше 10 хвилин.

«» Варьоночки «» відкидаються на сито або дуршлаг і промиваються.

Поки стікають, готується маринад. В окремій чистій мисці з водою розводяться сіль і цукор. Після чого потрібно додати спеції і приправи, а після закипання ввести оцет. Спеції та приправи можна замінити готовою магазинною добіркою. Якщо захочете розбавити маринад цільним часником, то його необхідно покласти в маринад всього на 5 хвилин, а потім розкласти по стерильних баночках.

Опятки проварюються 20 хвилин на повільному вогні в маринаді.

Мариновані опята розливаються разом з маринадом по баночках, але так, щоб грибочки повністю в ньому потонули. Ємності дуже щільно закриваються кришками. У баночках має залишитися якомога менше повітря.

Баночки з опятками перевертаються на кришку і гарненько утеплюються. Мариновані опята в банках на зиму готові!

Гостилі баночки переносяться в холодильник або льох для зберігання.