Марокканський апельсиновий салат

Інгредієнти:

Апельсин 3 шт.

Цибуля салатна - 0.5 шт.

Масліни/оливки - 12-15 шт.

Огірок - 0.5-1 шт. (за бажанням)

Оливкова олія - 3 ст.л.

Мелений червоний перець - 0.25 ч.л.

Сіль - до смаку

Коріандр мелений - 0.5 ч. л.

Паприка - 1 ч. л.

Зіра (кумин) - 1-2 тріски (за смаком)

Часник - 1 зубчик (за бажанням)

Мелений чорний перець - за смаком

Сік лимона/лайму - 1-2 ст.л. (за потребою)

М'ята - 1 ст.л.

Калорійність: 182 ККал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Соковитий пряний салат з апельсинів - класика марокканської кухні. За легендою, салат був винайдений шеф-кухарем найбільшого готелю міста Танжер після закінчення Першої світової війни. У той час місто опинилося під впливом 9 різних країн, і розкішний готель став місцем для зустрічей і проведення часу для вельми різношерстої публіки - шпигунів, мільйонерів, контрабандистів, політиків, бандитів, плейбоїв і голлівудських зірок.

Склад марокканського апельсинового салату відбив дух того часу. Як і яскраво контрастують між собою відвідувачі готелю, на перший погляд він являє собою поєднання неочітного - солодкі шматочки апельсину, солоні маслини або оливки, трохи різкуватий, пікантно гострий червоний лук і освіжаючі, ніжне листя м'яти і ломтики огірка. Ризиковий союз, який народжує неповторний і дуже барвистий смак. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Очистіть апельсин, зрізавши шкірку так, щоб була видна м'якоть.

Гострим ножем відокреміть м'якоть долок апельсина від перегородок (детальніше дивіться у відеоверсії рецепта). Весь вибраний сік збережіть і використовуйте для приготування заправки.

Розріжте кожну дільку апельсина навпіл і помістіть в салатник.

Наріжте червону цибулю тонкими напівкільцями, маслини або оливки - навпіл, огірок - тонкою соломкою.

З'єднайте всі підготовлені компоненти.

У готельну ємність з'єднайте 3 ст.л. оливкової олії та 2 ст.л. апельсинового соку.

Додайте молитовний червоний перець, коріандр, паприку і, за бажанням, дрібно нарізаний зубчик часнику. Добре все перемішайте.

Додайте підготовлену заправку до салату. Присипте всі 1-2 трісками солі і молотого чорного перцю. Розітріть кінчиками пальців насіння кумина і також додайте в салат.

Акуратно все перемішайте і помістіть салат в холодильник на 30-40 хвилин, для того щоб він охолодився і трохи настоявся.

Перед подачею додайте в салат дрібно нарізане листя м'яти або жменю рукколи. Перемішайте, спробуйте салат і при необхідності додайте ще трохи спецій до смаку.

Марокканський апельсиновий салат готовий. Салат стане прекрасним доповненням до смаженого м'яса, риби, шашлика, тушкованих і гострих страви. Приємного апетиту!