Огірки бочкові на зиму в банках

Інгредієнти:

Огірок - 500 г

Перець горошком - 5 шт.

Перець запашний - 5 шт.

Лавровий лист - 1 шт.

Часник - 4 зубчики

Перець гострий - за смаком

Корінь хріну - 10 см

Листя вишні - 4 шт.

Листя смородини - 4 шт.

Листя горіха - 1 шт.

Листя хріна - 0,5 шт.

Укроп (парасолька з насінням) - 1 шт.

Сіль - 1 ст.л. (з маленькою гіркою)

Вода - 550 мл

Калорійність: 15 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Пам'ятаю той час, коли соління готували в бочках. Зараз все набагато простіше. Відмінні хрусткі огірки можна приготувати в банках, за смаком - як бочкові. Я зазвичай заготовляю багато огірків, але в рецепті вказала кількість інгредієнтів на 1 літрову банку. Огірки за цим рецептом виходять смачними, в міру сольовими і хрусткими. Розраховувати кількість дуже просто: у банку входить половина обсягу продуктів, друга половина - розсол. Єдине, розсолу потрібно на 50 мілілітрів більше, так як його потрібно наливати під горлечко.

Для приготування бочкових огірків на зиму в банках нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Банки ретельно моємо з содою, полощем і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.

Листя хріна ретельно моїм і нарізаємо. Корінь хріна чистимо і нарізаємо.

У банки викладаємо шматочки хріну, листя, парасольки кропу, спеції, часник, шматочки гострого перцю.

Огірки моємо, обрізаємо у них хвостики і заповнюємо ними банки. Хочу порадити: якщо огірки великі, розріжте їх на 2-3 частини і також відправте в банки. Такі огірки підуть у салати, солянки, розсольники.

Таким способом заповнюємо всі банки.

Варимо розсол. Киплячим розсолом заливаємо огірки, прикриваємо кришками до повного остигання.

Банки поміщаємо на тарілки або піднесення, щоб маринад не переливався на стіл. Залишаємо банки з огірками в теплому місці. Огірки змінюють колір, зверху з'являється піна. Потрібно спробувати. Якщо смак став злегка кисло-солоним, огірки готові. У нас на це пішло три доби.

Зливаємо з усіх банок розсол.

Доводимо його до закипання.

По черзі киплячим розсолом заливаємо огірки і відразу закочуємо кришками. До повного остигання залишаємо перевернутими донечком вгору. Накривати не потрібно.

Бочкові огірки в банках на зиму готові. Залишилися банки виносимо в прохолодне місце.