Огірки холодним способом на зиму

Інгредієнти:

Свіжі огірки - 2000 р

Суха гірчиця - 3 ст.л.

Сіль - 1 ст.л.

Запашний перець, лавровий лист - до смаку

Часник - 3-4 зубчики

Укроп, листя вишні/смородини/хріна

Калорійність: 26 Кал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Солоні огірки, приготовані холодним способом, перші 5-7 днів тримають в теплі (при кімнатній температурі), потім зупиняють процес бродіння і заготовки переносять в холодильник, прохолодний льох для зберігання на зиму. Як тільки розсол припинить просочуватися через кришку - сигнал (!) - банки охолоджують, і таким способом не дозволяють огіркам перекиснути, розм'якнути. Приборкувати ємності герметично немає потреби, зазвичай використовують капронові/скляні кришки, а вода для розсолу може бути талою, кип'яченою, будь-якою холодною.

Для засолки хрустких огірків холодним способом на зиму візьмемо такі продукти. Їх вистачить на 3-літрову банку.

У стерильну банку опускаємо запашні добавки: листя, часник, перець, кріп, лавровий лист. Підходять і листя смородини, хріна - традиційний букет.

Завантажуємо чисті огірки.

Всинаємо сіль, краще - морську.

Доверху заливаємо холодною водою.

Всинаємо суху гірчицю (годиться і в зернах), додаємо ще пару листів зелені.

Натягуємо пластикову кришку, підставляємо піддон і залишаємо в будь-якому теплому місці, сховавши від прямих сонячних променів, в тіні. Стежимо за заготівлею наступні 5-7 днів. З-під кришки буде просочуватися струменя розсолу, а самі огірки почнуть втрачати яскраве забарвлення і потемніють.

Мабуть, засолка огірків холодним способом на зиму - найпростіший рецепт, підходить тим, хто не любить мариновані овочі і надає перевагу солінням. Залишаємо банку для зберігання на полиці холодильника або погреба, поповнюємо раціон солянками, вінегретами, розсольниками в будь-який період року. Приємного апетиту!