«Олів'є» по-царськи

Інгредієнти:

Картопля - 400 г

Горошок консервований - 140 г

Морква - 1 шт.

Яйця - 3 шт.

Мова варена - 200 г

Курка копчена - 150 г

Раки (варені і чисті) - 100 г

Каперси - 20 г

Огірок свіжий - 100 г

Огірки мариновані - 50 г

Сметана - 100 г

Майонез - 2 ст.л.

Ікра червона - 2 ст.л.

Цибуля, сіль, перець - до смаку

Вода для варіння - за потребою

Зелень - для декору

Калорійність: 126 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 45 хв.

Спосіб приготування:

Салат «Олів'є» по-царськи - це така абсолютно розкішна версія радянського Олів'є, в який поряд зі звичними яйцями, горошком, картоплею і огірниками поклали масу делікатесних продуктів на кшталт мови, копченої курки, раків і каперсів. Ну, щоб видно було, що не холопи гуляють, а ось прямо справжнісінький цар! А щоб не залишилося ніяких сумнівів щодо царства його особи - все це зверху прикрашається червоною ікрою. Ну, треба ж показати, що гроші є і, взагалі, свято!

До смаку - вибачте мені, принципових відмінностей між «Олів'є» по-царськи і нормальним простим Олів'є, по-людськи, на мій погляд, немає. Ну, хіба що тільки раки виділяються. І на вигляд декор з ікри, звичайно, виглядає крутіше, ніж просто гілочки петрушки. Так що якщо раптом потрібно виділятися перед гостями і показати, що будинок - повна чаша, тоді так, тоді можна зробити і царський салат «Олів'є». Просто феєричних смакових відчуттів від нього не чекайте. (Я ось чекала - і обломилася, про що попереджаю тих, хто побажає піти по моїх стопах.) Вибачте за такий вступ.

Картоплю в мундирах і моркву варимо до готовності (м'якості при проколі ножем), зливаємо воду і даємо їм охолонути. Яйця варимо вкруту (12 хвилин).

Чистимо картоплю, моркву та 2 яйця, ріжемо їх дрібними кубиками.

Ріжемо огірки приблизно тим же калібром, що і картоплю.

Ріжемо мову і копчену курку кубиками. Вони можуть бути і покрупнішими, ніж овочі.

З консервованого горошка зливаємо воду. Приправляємо салат сметаною, майонезом, каперсами, дрібно порізаною цибулею, сіллю і перцем. Добре промішаємо і даємо чуток настоятися.

З третього яйця вирізаємо квіточки. Жовток відправляємо в салат, білки моїм і укладаємо в них ікру. «Олів'є» по-царськи готовий. Красуня! Їхня Величність можуть приходити!