«Олів'є» з яловичою мовою

Інгредієнти:

Яловичий язик - 400 г

Картопля - 2 шт.

Морква - 1 шт.

Консервований горошок - 200 г

Огірки солоні - 2 шт.

Яйця - 2 шт.

Майонез - 3 ст.л.

Сіль - до смаку

Щоб зварити говяжий язик знадобиться:

Яловичий язик - 1.300 г

Вода - 3 літри

Сіль - 3 ст.л.

Суміш перців - 1 д. л.

Лавровий лист - 2 шт.

Калорійність: 112 ККал

Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Перед тим як приступити до приготування салату «Олів'є» з яловичим язиком, потрібно зварити сам язик.

Помістіть його в глибоку каструлю, додайте суміш перців, лавровий лист і сіль, потім залийте холодною водою, поставте на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, зменште вогонь на самий мінімальний, рідина повинна трохи булькати, але не вирувати. Зніміть піну, накрийте кришкою і варите 2,5-3 години.

Не бійтеся пересолити язик, він не візьме зайву сіль, вийде слабосоленим.

Далі злийте бульйон (він не придатний до вживання, так як дуже солоний), опустіть язик в крижану воду і залиште до повного остигання, я остужаю прямо в бульйоні, якщо не кваплюся.

Виньте язик з води і відразу очистіть шкірку.

ПОРАДА! Не остужайте язик без рідини, в іншому випадку шкіру буде складно зняти.

Далі підготуйте всі необхідні продукти для приготування салату «Олів'є» з яловичою мовою.

Зваріть картоплю і моркву в мундирі, остудіть і очистіть. Зваріть яйця вкруту, остудіть, очистіть.

Картопля наріжте на невеликі кубики і викладіть у салатник.

Таким же чином наріжте морквину.

Наріжте солоні огірки.

Порада! Солоні огірки можна замінити на свіжі або мариновані.

Наріжте на невеликі кубики мову.

Додайте консервований горошок і нарізані варені яйця.

Перед подачею на стіл заправте салат майонезом, перемішайте.

Порада! Не соліть до заправки майонезом - можливо, сіль взагалі не знадобиться, оскільки в салаті присутні солоні огірки.

Смачний, ситний салат «Олів'є» з яловичою мовою готовий.

Приємного апетиту!