Опудала

Інгредієнти:

Тісто пельменне - 700 грам;

Фарш говяжий - 500 грам;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Перець чорний або червоний - за смаком;

Сіль - до смаку.

Кефір або йогурт - за смаком;

Зелень різна - 1 ст.л;

Лимонний сік або оцет - за смаком;

Сіль - за смаком;

Перець чорний - тріска.

Калорійність: 209 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Чучвара - незвичайна назва простої страви, це ніщо інше, як узбецькі пельмені. Відрізняються вони від звичних нам пельменів своєю формою і меншим розміром, та мабуть, ще й подачею. Опудалу готують зі звичайного пельменного тіста, наприклад такого, як тут і м'ясного фаршу домашнього приготування. Фарш може бути з яловичини або баранини, а так само з суміші цих видів м'яса. Подають чучвару завжди з бульйоном, в якому вони варилися або окремо готують м'ясний бульйон. Додають до смаку сметану, кефір або йогурт, приправляють перцем, лимонним соком і зеленню.

Інгредієнти: пельмене тісто, домашній фарш, цибуля (у мене дуже великий), перець і сіль до смаку.

Якщо фарш вже приготовлений заздалегідь, як у мене, то цибулю необхідно подрібнити дуже дрібно. Краще це зробити в блендері. В автентичному рецепті всі перекручують через м'ясорубку разом з м'ясом. Перекрутити цибулю і додати її в м'ясний фарш. Посолити і поперчити до смаку, добре перемішати.

Пельменне тісто розкатати дуже тонким шаром на поверхні столу і нарізати на однакові, маленькі квадратики, приблизно 3х3 см або 4х4 см. Перевага цього способу в тому, що практично не залишається обрізків тесту.

На кожен квадратик тіста викласти м'ясну начинку і скласти навпіл або хусточкою-куточком. Загорнути, як звичайні пельмені в колічко.

Таким чином виліпити всі пельмені. Частину з них можна відразу заморозити, решту відварити в підсоленій воді.

Відварити пельмені до готовності, але намагатися не перетравити. У тарілку наливають трохи бульйону, в якому варилися пельмені, підсалюють, викладають порцію пельменів, поливають кефіром, посипають зеленню. А кислоту, перець регулюють за своїм бажанням за допомогою лимонного соку і перцю.

Смак бульйону повинен бути солонувато-кислим з ноткою зелені. Дуже смачно, пригощайтеся!