Варене сало

Інгредієнти:

Сало свиняче з прожилками м'яса - 1 кг

Сіль - 4 ст.л.

Лавровий лист - 1-2 шт.

Перець чорний горошком - 10 шт.

Перець запашний - 2 шт.

Ягоди ялівцю - 2-3 шт.

Гвоздика - 2-3 шт.

Коріандр насіння - 1 ч. л.

Перець чорний мелений - за смаком

Часник - 6-8 долок

Калорійність: 500 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

По-моєму, стільки розмов і суперечок, скільки їх є про сале, немає ні про один відомий продукт.

Вичитала у вікіпедії і жахнулася, цитую: «» Згідно з рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров'я, сало не рекомендується до вживання, оскільки жирні кислоти в його складі стимулюють надлишкову генерацію холестерину в організмі людини, що може призвести до серцево-судинних захворювань і передчасної смерті від них «».

Інші ж джерела стверджують, що в салі містяться вітаміни А і Е, вітаміни групи В, селен. Мені подобається вірити в твердження інших джерел.

З цієї причини хочу поділитися з вами рецептом вареного сала. Мені дуже подобається солоне сало, але найчастіше воно моторошно гумове, жувати його неможливо. В даному випадку для мене вихід - варити.

Того разу мені попався шматочок з великою кількістю м'яса, що, загалом-то, не може не радувати. Але все ж краще, якщо м'яса буде поменше.

Варене сало дуже смачно з першими стравами, супами-пюре - наприклад, такими як картопляний, гарбузовий, будь-які овочеві супи.

Та й просто навернути пару-трійку шматочків з хлібом, кетчупом і зеленим лучком - задоволення!

Отже, сало наріжте невеликими шматочками.

Викладіть їх у каструлю, додайте сіль, лавровий лист, два види перцю, ягоди ялівцю і гвоздику.

Залийте водою так, щоб вона повністю покрила сало.

Поставте на газ і на сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть пену, що утворилася, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варите хвилин тридцять.

Звичайно, тут треба дивитися, чи готове м'ясо (якщо воно є в достатній кількості). Просто проткніть його ножем з гострим кінцем. Якщо входить легко - готово.

Готові шматочки вареного сала викладіть на тарілку.

Остудіть, накривши тарілкою, щоб не заветрило.

Після того, як сало охололо, натріть на дрібній терці часник, змішайте з меленим чорним перцем і подрібненим у ступці коріандром (можете взяти мелений коріандр).

Отриманою ароматною сумішшю обмажте всі шматочки сала. Потім кожен шматочок загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник. Якщо не плануєте з'їсти все відразу, приберіть сало в морозилку. У такому вигляді домашнє варене сало може зберігатися досить довго.

Також його можна обмазати сванською сіллю, просто меленим чорним перцем, будь-якими сухими травами, сухою аджикою.

Приємного апетиту!