Оселедець у домашніх умовах

Інгредієнти:

Оселедець - 800 г

Вода - 1 л

Гвоздика - 6 шт.

Сіль - 150 г

Цукор - 1 ст.л.

Коріандр - 2 ч.л.

Перець горошком - 8 шт.

Лист лавровий - 4 шт.

Перець запашний - 6 шт.

Калорійність: 217 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Приблизно раз на місяць я відправляю свого чоловіка за покупками в обласне місто (там дешевше), і серед іншого він привозить пару заморожених оселедців. Останнім часом ми пристосувалися робити оселедець в домашніх умовах, а як посолити оселедець, я дізналася у моєї колеги по сайту. Познайомтеся і ви з її рецептом. По ходу справи я внесла свої корективи, орієнтуючись на ті продукти (а вірніше прянощі), які у мене були. Іноді я додаю в розсол для оселедця гірчицю в зернах, сьогодні ж у мене її просто не було.

Домашня засолка оселедця абсолютно не складна, а результат вже ні в якому разі не гірше, ніж у покупної риби. Зате домашнє виробництво вам обійдеться дешевше, а крім цього, ви отримаєте ні з чим не порівнянне задоволення від усвідомлення того, що це ви зробили самі і вийшло у вас добре. Тим більше, що ваша власна праця займе не багато часу - не більше півгодини (як я і вказала). Ще три доби знадобиться на засолку риби, але це вже буде відбуватися без нашої участі. Хіба що ви будете ходити навколо та біля вашого оселедця, вдихати надзвичайно спокусливий аромат і рахувати гроші, коли вже можна буде цю дивну рибку з'їсти.

Приготуємо розсол для оселедця. У літр води додамо прянощі за списком. Частенько я не дотримуюся точності в пропорціях. Коріандр, гірчицю, перець запашний і перець горошком кидаю на око, іноді досить щедро. А ось цукор і сіль відміряю точно.

Розсол вскипячу, потім остужу. Видно, що він трохи потемнів.

Покладу в розсіл оселедець.

Прикрию тарілкою, можна поставити на неї вантаж. У такому вигляді оселедець повинен постояти в прохолодному місці три доби. Дуже скоро ви відчуєте пряний аромат, а розсол потемніє.

Ну ось, наша оселедець готова. Як бачите, рецепт засолки оселедця зовсім простий. Спробуйте, і ви будете дивуватися, чому ви не робили цього раніше.

Надзвичайно смачний оселедець виходить з олійкою (особливо з нерафінованим, із запахом) і лучком.

Я готувала оселедець для Нового року, але до свята вона не встояла, так що є привід приготувати нову порцію.