Осетр запечений, фарширований картопляною начинкою

Інгредієнти:

Осетр - 1400 г

Картопля велика - 5-6 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Яйце - 1 шт.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Олія рослинна - 2 ст.л.

Лимон для подачі

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Один з найсмачніших і найпростіших способів приготування запеченого осетра. Якщо вам вдалося купити цю цар-рибу, то як варіант рекомендую приготувати її саме за цим рецептом. Красиво і святково зовні, і дуже смачно в підсумку. Спробуйте якось, вам неодмінно сподобається цей варіант запеченого осетра, фаршированого картопляною начинкою.

Для початку рибу потрібно почистити - вирізати жабри, видалити нутрощі і прибрати слиз. Найпростіше слиз прибрати за допомогою солі. Для цього рибу потрібно гарненько натерти сіллю і залишити хвилин на 30. Потім змити сіль проточною водою і витерти рибу паперовим рушником. Шипи і плавники прибирати не будемо, залишимо красиву зовні рибу, тим більше, що шкіру все одно ніхто їсти не буде, вона дуже вже щільна, і в підсумку її потрібно в будь-якому випадку видалити. Візигу в такій молодій рибі я не видаляю, вона тонка і не зможе порвати рибу під час приготування.

Картоплю нарізати, відварити до готовності. Обжарити на олії дрібно нарізану цибулю і натерту на великій терці моркву.

Додати яйце, приготувати густе картопляне пюре.

Додати в картопляне пюре обсмажені овочі, посолити, поперчити. Якщо пюре вийшло недостатньо густим, додайте трохи борошна.

Гарненько перемішати картопляне пюре, остудити.

Рибу посолити, поперчити, залишити маринуватися хвилин на 20, поки готується начинка.

Нафарширувати картопляною начинкою брюшко риби, заповнити нею голову осетра, так як вона у нього абсолютно порожня)))

Хтось черево риби зашиває звичайною голкою і ниткою. Я роблю простіше. Змащую фольгу рослинною олією.

Загортаю рибу в фольгу, надаю бажану форму. Запекаю при 180 градусах без конвекції 30 хвилин.

Далі фольгу розрізаю або розгортаю, даю рибі зарум'яниться ще хвилин 20. Кожні 5-10 хвилин змащую шкіру риби соєвим соусом для смаку і кольору.

Готову рибу перекласти на страву для подачі, прикрасити салатним листям і дольками лимона.

До речі, в холодному вигляді ця риба так само хороша на смак.

Запечений осетр, фарширований картопляною начинкою, готовий. Смачна риба зі смачною начинкою порадує всіх любителів рибних страв.

Смачних і приємних вам сімейних свят!