Овочеві міні-шашлички по-грецьки

Інгредієнти:

Цукіні - 1-2 шт.

Болгарський перець - 2-3 шт.

Помідори - 5-6 шт.

М'ята - 0.5 пучка

Гострий перець свіжий - 0.5 шт.

Лимон (цедра) - 1шт.

Олія оливкова - 2-3 ст.л.

Сіль - до смаку

Мелений перець - до смаку

Сир, м'ясо, морепродукти - до смаку

Калорійність: 88 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Легка закуска з овочів на грилі - корисний і смачний гарнір до шашлика або альтернатива м'ясному барбекю для вегетаріанців. Такі закусочні, мініатюрні овочеві шашлички по-грецьки урізноманітнюють меню і привнесуть у нього яскраві фарби.

Кілька варіантів начинки, пару ідей для оформлення і пікантний маринад, підглянутий у Джеймі Олівера.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Для заправки знадобиться: 0.5-1 шт. гострого перцю очищеного від насіння, половина пучка свіжої м'яти, цедра одного лимона і трохи оливкової олії. Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Овочі можна використовувати будь-які, але у мене улюблене поєднання: цукіні, помідори, перець.

За бажанням додайте трохи тугоплавкого сиру або шматочки м'яса, якщо готуєте невегетаріанську версію страви. У мене маринований тофу і кілька шматочків шашлика, для різноманітності.

Дерев'яні шпажки замочите у воді, поки будете готувати інші інгредієнти.

Цукіні будемо готувати в двох варіантах. Частину цукині наріжте тонкими довгими смужками за допомогою картоплечистки. Ще частина - невеликими шматочками або напівкільцями.

У довгі стрічки цукині можна загорнути шматочки сиру. Отримані «рулетики» насадити на шпажки по 3-5 шт.

Або пропустити у вигляді стрічки між шматочками маринованих овочів, м'яса або морепродуктів. Я просто нарізала більш дрібно і насадила на шпажки частину замаринованого м'яса для шашлика.

Для овочевого асорті наріжте овочі приблизно однаковими шматочками. Невеликі помідори - половинками, солодкий болгарський перець - кубиками. Додайте ломтики цукині та шматочки сиру за бажанням.

Для заправки: натріть цедру 1 лимона, дрібно наріжте гострий перець і м'яту. Я додаю 0.5 стручка гострого перцю для аромату, а гостроту регулюю, додаючи молотого перцю до смаку.

Змішайте овочі та компоненти заправки. Додайте кілька столових ложок оливкової олії, сіль і мелений перець - за смаком. Все добре перемішайте, щоб олія рівномірно розподілилася по всіх шматочках.

Накрийте ємність з овочами і залиште на 25-30 хвилин.

Замариновані овочі насадьте на шпажки.

Помістіть над гарячими вугіллями і обсмажуйте 10-12 хвилин, до готовності.

Овочеві міні-шашлички по-грецьки готові. Можна подавати.

Вегетаріанський варіант таких шашличків може виступати в якості самостійної страви, але у нас в родині вони прижилися в якості закуски до шашлика. (фото з архіву)