Паски «Краффіни» з кукурудзяним борошном, горіхами, журавлиною та родзинкою

Інгредієнти:

Борошно кукурудзяне - 175 г

Борошно пшеничне - 175 г

Молоко - 110 мл

Дріжджі швидкодіючі - 7 г

Яйце - 1 шт.

Жовтки яєчні - 2 шт.

Масло вершкове - 140 г

Журавлина в'ялена - 100 г

Ізюм - 100 г

Горіхи волоські - 50 г

Цукор - 80 г

Ванілін - 1 г

Сіль - 0.5 ч. л.

Мускатний горіх - 1 ч. л.

Калорійність: 360 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Для приготування пасок-краффінів з кукурудзяним борошном, горіхами, журавлиною і родзинкою підготувати зі списку всі необхідні інгредієнти. Продукти повинні бути кімнатної температури.

Спочатку приготувати опару. Для цього підігріти молоко, додати до нього чайну ложку цукру і дріжджі, перемішати. Залишити опару на 10 хвилин у теплому місці, прикривши серветкою. Опара повинна збільшитися в 2-3 рази.

У миску додати яйце і два жовтка. Білки, що залишилися в даному рецепті, нам не знадобляться, їх можна використовувати для приготування глазурі для інших пасок. До яєчної маси додати цукор, збити масу до піни за допомогою вінчика.

В окрему миску просіяти кукурудзяне і пшеничне борошно, додати ванілін.

У центрі борошна зробити поглиблення, вилити опару і перемішати.

Далі додати яєчну суміш і 40 г розтопленого і остудженого вершкового масла. Перемішати тісто лопаткою.

Далі продовжувати заміс руками. Тісто буде липнути, але борошно не додавати, а змащувати пальці рослинною олією. Вимішувати тісто не менше 10 хвилин.

Миску з тестом прикрити серветкою і прибрати для підйому в тепле місце на 1-1.5 години. Тісто збільшиться приблизно в 2 рази.

Далі тісто розділити на 3 частини, так найбільш зручно формувати краффіни.

Ізюм і журавлину попередньо промити і обсушити, потім обваляти в борошні. Подрібнити горіхи, але не в крихту, а щоб були і великі шматочки. Частину тесту розкатати в пласт 25x35 см. Розкочувати слід якомога тонше. Потім тісто щедро змастити вершковим маслом. На один пласт потрібно близько 33 г олії. Всі сухофрукти і горіхи змішати і розділити на 3 частини, щоб на кожну паску пішла однакова кількість. Посипати зверху масла сухофрукти і горіхи.

Акуратно згорнути пласт у рулет.

Те ж саме виконати з двома частинами тесту, що залишилися. Потім помістити рулети на пергамент, накрити плівкою і знову прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

Потім за допомогою гострого ножа рулети почергово розрізати навпіл, не дорізаючи до краю 2 см.

Починаємо скручувати рулет розрізаною стороною назовні, формуючи спіраль.

Дійшовши до нерозрізаного краю рулету, акуратно ховаємо його всередину і продовжуємо накручувати спіраль вгору. Таким чином начинка у нас виходить не всередині, а зовні. Формуємо таким чином ще два паски.

Форми застиляємо пергаментом. На дно потрібно вирізати гурток з пергаменту, щоб паски легше було вийняти з форм.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати паски-краффіни з кукурудзяним борошном, горіхами і сухофруктами 25-30 хвилин. Якщо верх почне сильно румянитися, то прикрити пергаментом. Краффіни трохи остудити і витягти з форм.

Глазур'ю краффіни не покривають, а просто посипають цукровою пудрою.

Приємного апетиту! Всім Світлого Великодня!