Печиво «Цукрова кісточка»

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 280 г + для роботи з тестом

Мед - 150 г

Маргарин/вершкове масло - 60 г

Яйце куряче - 1 шт. (жовток)

Цукрова пудра - 50 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Ванільний цукор - 10 г

Імбир мелений - 0.5-1 ч. л. (до смаку)

Кориця молитва - 1 ч. л.

Мускатний горіх - 0.25-0.5 ч. л.

Сіль - 1 тріска

Мелений чорний перець - 1 тріска

Яєчний білок - 1 шт.

Цукрова пудра - 160-180 г (за потребою)

Сік лимона - 1 ч. л.

Кукурудзяний крохмаль - 0.5 ч.л. без гірки

Кондитерське посипання - за смаком

Калорійність: 215 Ккал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Для приготування печива «Цукрова кісточка» вам знадобляться компоненти, зазначені у списку.

Відокреміть яєчний жовток від білка. Для приготування печива нам знадобиться тільки жовток. Білок, що залишився, можна використовувати для приготування білково-цукрової глазурі для печива.

В окремій ємності з'єднайте мед і нарізаний невеликими кубиками маргарин (або вершкове масло) кімнатної температури. Встановіть ємність на водяну лазню і, завадячи, нагрівайте, поки мед і маргарин не ростуть і не утворюють однорідну суміш.

Отриману суміш зніміть з водяної лазні і злегка охолодьте.

Тим часом просійте пшеничне борошно, додайте розпушувач, ванільний цукор, мелений імбир, корицю, мускатний горіх, тріску солі і молотого чорного перцю. Добре все перемішайте.

У гостилу або трохи теплу медову суміш втрутіть цукрову пудру і яєчний жовток.

Зробіть у центрі борошна невелике поглиблення і додайте суміш рідких компонентів.

Рухаючись від центру ємності до країв, поступово змішайте сухі та рідкі компоненти. Пам'ятайте тісто і вимісіть кілька хвилин, поки воно не стане гладким і однорідним.

Сформуйте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник на 60-90 хвилин.

Охолоджене тісто помістіть на присипану борошном робочу поверхню, розкатайте до товщини 2-3 мм і за допомогою форми для печива, у вигляді «кісточки» або будь-якої іншої форми, виріжте печиво бажаного розміру. Для надання печінкою бажаної форми також можна використовувати трафарет з картону або щільного паперу.

Помістіть печиво на противагу для запікання, вистелений пекарським папером. Залиште між заготовками трохи вільного місця, оскільки печиво злегка збільшиться в обсязі.

Якщо є бажання використовувати печиво як їстівну прикрасу для ялинки - за допомогою соломинки виконайте в печиво невеликий отвір для кріплення стрічки або гачка, за допомогою якого печиво буде кріпитися до гілки.

Помістіть печиво в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 8-12 хвилин, до блідо золотистого кольору. У гарячому вигляді печиво буде м'яким, але в міру охолодження затвердіє і стане хрустким.

Готове печиво залиште на пекарському папері на кілька хвилин. Потім, коли печиво трохи охолоне, перемістіть його на рівну дерев'яну дошку або іншу поверхню і залиште до повного охолодження.

Готове печиво можна присипати цукровою пудрою або прикрасити за настроєм, подати до чаювання, повісити як прикрасу на новорічну ялинку або помістити в герметичну ємність і зберігати до 1 місяця.

Я прикрасила печиво простою білково-цукровою глазур'ю, використавши яєчний білок, який залишився після приготування тесту. Для приготування такої глазурі до 1 яєчного білка поступово додайте приблизно 160-180 грамів просіяної цукрової пудри і 0.5 ч.л. кукурудзяного крохмалю. Розітріть суміш ложкою або силіконовою лопаткою, поки маса не загустіє, не стане білосніжною і блискучою. Я розтираю суміш, поки частинки цукрової пудри повністю не розчиняться в білці (спробуйте суміш на смак - текстура цукрової пудри не повинна відчуватися).

Потім додайте 1 ч.л. соку лимона і ще раз все добре перемішайте. Глазур повинна вийти в міру густої, стікати з лопатки стрічкою і затримуватися на поверхні маси лише на кілька секунд.

Обмакніть печиво в глазур.

Поки глазур не застигла, за бажанням, печиво можна прикрасити кондитерським посипанням. Готове печиво можна залишити до повного висихання глазурі при кімнатній температурі або підсушити в духовці при температурі 70-80 градусів.

Печиво «Цукрова кісточка» готове.