Печиво з варенням і тертим тестом зверху

Інгредієнти:

Вершкове масло (маргарин) - 180 г

Пшеничне борошно - близько 4 склянок

Курячі яйця - 2 шт.

Харчова сода - 1/2 ч. л.

Яблучний оцет - 1 ч.л.

Ванілін кристалічний - 1 г

Цукор-пісок - 200 г

Варення - 450 мл

Калорійність: 216 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Печиво з варенням і тертим тестом зверху - улюблений десерт мого дитинства. Я впевнена, що не тільки мого. Всі, кому пощастило дорослішати в СРСР, згадують їх з посмішкою. Масло - за талонами, молоко - в скляних «бульбашках», але пісочні печенюшки з тертим тестом ніколи не переводилися за чашечкою чаю. За велінням чарівної палички вони сьогодні разом з нами. Із задоволенням пригощаю читачів нашого сайту і колег-домашніх кухарів.

Для приготування печива продукти беруться зі списку. Вершкове масло можна замінити маргарином для випічки. Саме так і робили наші мами і бабусі.

Отже, до вашого чаювання - полегшений, адаптований під сучасну кухонну техніку рецепт печива з варенням і тертим тестом зверху.

Вершкове масло або маргарин потрібно дістати з холодильника і порубати в миску шматочками. Після чого олія доводиться до стану м'якого пластиліну. Для зручності скористаємося мікрохвильовою пічкою. Раніше, коли мікрохвильовок не існувало, масло топили на паровій лазні.

Далі в миску з маслом вводяться цукор і ванілін.

За допомогою міксера масло з цукром піднімаються в однорідну масу.

У процесі приєднуються курячі яйця.

Харчова сода, гашена яблучним оцтом.

Збивання не переривається, поки маса не перетвориться на вершковий крем. Наші мами і бабусі використовували лопатку або ручний вінчик.

Борошно завершує процес приготування пісочного тесту для печива з повидлом.

Поступово просіюється в миску з вершковим кремом. На цьому етапі будьте обережні при роботі міксером, щоб борошно не розлетілося в сторони. Якщо ваша миска досить глибока, то все буде відмінно. У будь-якому випадку починайте замішування пісочного тесту на малих швидкостях.

Коли лопаті міксера перестануть з легкістю обертатися в липкій масі - тісто майже готове! Зніміть його з міксера і скатайте в кулю на підпорошеному борошном поверхні.

Ось за що я люблю пісочне тісто, так це за його шикарну рихлу і одночасно ніжну основу. Кулю відразу поділіть на дві частини. Одну частину охолодьте, а другу потримайте 10 хвилин у морозилці.

Охолоджене тісто відправте на пергаментний лист. Трохи притисніть рукою і присипте борошном. Пергамент розмістіть на противні.

За допомогою короткої скалки або вручну почніть розкочування шматка тесту в пласт.

Пісочне тісто незвично податливе в роботі, так що з розкаткою особливої праці виникнути не повинно. Не виходить скалкою - розправляйте тісто з противня долоньками.

Тонкий пласт пісочного тіста змащується варенням. Я використовую сливове варення, тому що воно має хорошу густу основу. Також відмінно підійде варення з чорної або червоної смородини. Зверніть увагу, що краї тесту змащувати варенням не потрібно. Навіщо нам запах жженого цукру на противні?

Далі витягніть другий шматок тіста з морозилки і натріть його на терці прямо на варення. Це робиться на вазі. Нічого страшного, якщо тісто стане м'яким у руках. У будь-якому випадку вам вдасться втратити його повністю. Підготовка - все! Ходімо в духовку. Розігріть її гарненько, а потім поставте майбутнє печиво на середню полицю на 15 хвилин.

Не дивуйтеся, печиво з варенням і тертим тестом зверху випікається пирогом. Після чого пиріг необхідно добре остудити і порізати прямокутниками, трикутниками або ромбіками.

Ось! Таким воно виходить симпатичним. Аромат і смак залишаються за кадром, але впевнена, що вони обов'язково сподобаються.

Зберігається печиво в природних кімнатних умовах. Воно практично не черствіє навіть через тиждень.

Приємного чаювання!