Пельмені з лосятини

Інгредієнти:

Лосятина - 500 г

Свинина жирна - 500 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 4 зубчики

Чорний мелений перець - за смаком

Сіль - 1 ч. л.

Тісто пельменне - 1 кг

Калорійність: 200 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Пельмені з лосятиною традиційні в деяких регіонах Сибіру, власне, там, де можна дістати цю саму лосятину - сохатину по-місцевому. Іноді, навпаки, сім'ї, що живуть в селищах, розташованих в тайзі, мають частіше цей вид м'яса, ніж свининою, і тоді свинина йде як делікатес.

Частіше використовують для сибірських пельменів потрійний фарш, додаючи ще третє м'ясо. Я додала тільки свинину. У нас є друзі в селі, один з яких полює постійно, він і привозить часто лосятину. Я вважаю за краще готувати з дикого м'яса бульйони - вони володіють неповторним ароматом, ось шматочок пустила в пельмені, всім сподобалися. Правда, перед приготуванням м'ясо потрібно добре вимочити в холодній воді, змінюючи її кілька разів, щоб воно втратило свою «» кров'янистість «», тоді воно не буде різко відрізнятися від звичного нам смаку.

Приготуємо продукти за списком.

Підготувати інгредієнти для фаршу, нарізавши їх великими шматками.

Подрібнити.

Наліпити пельмені звичним способом, у нас розкочується з тіста «» ковбаска «», нарізається, і розкочуються не дуже великі, але і не дрібні сочні. У серединку вкладається фарш і заліплюється пельмень.

Варимо відразу, заморожуємо порок, особливо перед новорічними святами пельменів готуємо багато, щоб всіх пригостити. З кісточок із залишками м'яса попередньо готуємо бульйон, в якому відварюємо пельмені. Подаємо пельмені з лосятини з бульйоном, маслом, сметаною, гострими соусами.