Пельмені з нутом

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - близько 250 г

Молоко - 100 мл

Яйце - 1 шт.

Сіль - 1 тріски

Рослинна олія - 1 ч. л. (для рук)

Нут - 1 склянка

Паприка - до 0,5 ч. л.

Кунжут - від 2 ч. л.

Часник - 1 зубчик

Гострі перці - до смаку

Сіль - до смаку

Калорійність: 290 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Крім пельмішків з готової суміші для фалафеля, мені ще подобаються вегетаріанські пельмені з нутом. Тісто для них використовую найзвичайніше - на молоці, але ви можете взяти таке, яке вам більше подобається. На сайті неважко знайти різноманітні варіанти пельменного тесту.

Для начинки доведеться нут замочити так, як написано на упаковці, або просто на ніч, і потім зварити до м'якості. Мені достатньо додати в нутову масу паприку і часник, багатьом ще для повноти смаку потрібен кумин, а так-то дуже зручно мати під рукою готову суміш «» для хумуса «», тобто суміш спецій, що ідеально поєднується з нутом.

Для приготування вегетаріанських пельменів з нутом і яйцями підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.

З зазначеної кількості у мене вийшло 35 штук і, здавайся, три чайні ложки пюре я... просто намазала на хліб.

Нут потрібно промити і замочити не менше ніж на 6 годин, а потім знову промити.

Нут зваріть протягом години на середньому вогні.

Злійте воду, залишивши її трохи на дні каструлі, додайте паприку, насіння кунжуту і рубаний часник (або інші спеції).

Подрібніть масу в грубе пюре, тобто не в м'яку шовкову масу, а в пюре з дрібними включеннями нуту. Спробуйте і посоліть нутове пюре до смаку.

Для тесту перемішайте молоко з яйцем і сіллю.

Додайте борошно.

Перемішайте так, щоб інгредієнти схопилися між собою.

Потім змажте руки рослинною олією і вимісіть однорідне еластичне тісто.

Сформуйте пельмені звичним способом.

Розкочуйте шматки тесту, нарізайте його круглими формочками.

На кожен кружечок з тіста покладіть порцію начинки і захистіть край.

Отримані напівфабрикати можна зварити відразу ж або заморозити і залишити на потім.

Варите пельмені з нутом в киплячій воді після спливання ще хвилини три. Час залежить від товщини тесту. Начинка ж вже практично готова, тому головне, щоб тісто зварилося.

Подавайте зі сметаною або зі сметаною, перемішаною з рубаною зеленню, або з розтопленим вершковим маслом.

У мене під рукою були чіпси з капусти кале і опинилися дуже в тему. Якщо їх розкришити і посипати на нутові пельмені - дуже ефектний смак.

Вегетаріанські пельмені з нутом - ситні, ароматні і настільки смачні, що можуть сподобатися не тільки вегетаріанцям!