Пельмені зі свинини

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 600 грам;

Вода (холодна) - 300 мл;

Куряче яйце - 1 шт;

Сіль - 0,5 ч. л;

Олія - 2 ст.л.

Свинина - 500 грам;

Цибуля ріпчаста - 160 грам;

Вода холодна - 3 ст.л.;

Соль- за смаком;

Чорний мелений перець - за смаком

Вода для відварювання пельменів - скільки знадобиться;

Сіль - за смаком;

Вершкове масло або сметана для подачі - до смаку.

Калорійність: 237 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Смачні домашні пельмені ні в яке порівняння не йдуть з тими, що продаються в магазині. Та й вигідно це, приготувати пельмені вдома, вигідно, практично і... безпечно (мало, що можуть додавати в пельмені з магазину)! І якщо у вас виходить викроїти вільний час (а, в основному, бажання і час ліпити пельмені припадає на вихідні дні), то приділіть годинку на те, щоб приготувати домашнім справжні пельмішки, смачні, натуральні:) Їх можна заготовити впрок і в міру необхідності відварювати. У цьому рецепті я приготую пельмені з фаршем з однієї свинини.

Для соковитості додамо побільше цибулі і холодну воду, трохи зноровки в розкочуванні тіста і ліплення пельменів, і ви без проблем отримаєте 80-100 штук добірних домашніх пельменів зі свинини:Почнемо цей процес з приготування пельменного тесту. Найбільш універсальне тісто - на воді, воно добре розкочується, пельмені з нього виходять ідеальні. Ось його то ми і будемо готувати.

Рецепт тесту для пельменів дивіться у виносці внизу рецепта. Що ж, приступаємо: насипте борошно в миску, зробіть лунку, присипте в неї сіль і вбийте яйце.

Потроху вливаючи олію і холодну воду, замісіть тісто.

У підсумку отримана грудка тесту залиште в спокої на хвилин 15-20, а потім її вимісите без додаткового борошна і ось що у вас вийде:

Тісто готове. Для фаршу візьміть свинину, цибулю, воду, сіль і мелений перець.

М'ясо перекрутіть на м'ясорубці разом з цибулею, додайте сіль, перець і воду. Перемішайте фарш, поки він не стане однорідним.

Тісто розділіть на 2 частини.

1. По черзі розкатайте кожну частину тесту дуже-дуже тоненько, склянкою виріжте гурточки;
2. На кожен гурток тіста покладіть по чайній або трохи менше ложці приготованого фаршу зі свинини;
3. Накрийте начинку половинкою кружечка тесту;
4. Зліпіть краї, щоб начинка була надійно захована в тісте- вийде такий собі вареник-півмісяць;
5. Перекручуючим рухом з'єднайте куточки вареничка, притисніть гарненько їх пальцями один до одного - у вас вийдуть ідеальні пельмені.

Я думаю, що якщо подивитися на цю фотографію, то весь процес ліплення стане вам зрозумілим і без слів;)

Ну а всього вийде 80-100 пельменів зі свининою, якщо, звичайно, тісто розкочувати тоненько і використовувати всі обрізки. Пельмені можна заморозити впрок, якщо ви не збираєтеся їх відразу ж варити. Для того, щоб заморозити пельмені, їх потрібно викласти на дошку, посипану борошном, або покритий пекарським папером так, щоб пельмені не торкалися друг дружку. А потім поставити в морозильник. Коли пельмені зі свинини замерзнуть, їх можна скласти в один пакет і так і зберігати.

Ну а вже перед самою подачею пельмішки зі свинини потрібно відварити в сольовій воді, хвилин 7-8 після того, як вони спливуть у киплячій воді. Подавати такі пельмені зі сметаною або маслом (ну, або ще як) - вирішувати вам, смаки індивідуальні;)

Приємного вам апетиту!!!