Перець, фарширований морквою

Інгредієнти:

Перець болгарський - 3 шт.

Морква - 2 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Паста томатна - 1 ст.л.

Помідори - 4 шт.

Часник - 2 зубчики

Сир напівтвердий - 50 г

Зелень - за смаком

Сіль - до смаку

Цукор - 1 тріска

Перець чорний (мелений) - за смаком

Паприка солодка (мелена) - за смаком

Коріандр (мелений) - до смаку

Калорійність: 101 ККал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Як багато різних рецептів фаршированого перцю, начинки на будь-який смак: м'ясна, овочева, сирна, з рисом... Всіх і не перечесть. І ось ще один рецепт у скарбничку: у розпал дозрівання перцю та інших овочів спробуйте приготувати перець, фарширований морквою. Готується такий перець недовго і нескладно, а смак - на подив самодостатній, і страва може стати як самостійним, так і смачним доповненням до м'яса.

Страву можна зробити веганською, виключивши сир або замінивши його на тофу.

Підготуємо інгредієнти і приступимо до приготування.

Моркву очистимо і натрем на великій терці.

Свіжа морква безумовно смачна, солодка і соковита, але все ж я пропоную поліпшити її смак. Для цього в сотейнику розігріємо 1 ст.л. рослинної олії, викладемо моркву і злегка обсмажимо (пасеруємо) на середньому вогні протягом декількох хвилин, перешкоджаючи. Як тільки морква трохи обмякне, додамо сіль, перець, паприку, коріандр і дрібно-нарізаний зубчик часнику.

Перемішаємо і потомимо під кришкою ще 2-3 хвилини на маленькому вогні, потім знімемо сотійник з плити. Начинка готова.

Паралельно з приготуванням морквяної начинки почнемо готувати основу для соусу, в якому гаситимуться фаршировані перці: дрібно наріжемо ріпчасту цибулю, другий зубчик часнику і помідори. За бажанням з помідорів можна попередньо зняти шкірку.

Сковороду, що підходить для гасіння перців, поставимо на середній вогонь, розігріємо в ній 1 ст.л. рослинної олії, викладемо нарізану ріпчасту цибулю і трохи обсмажимо її до напівпрозорості і легкого рум'янця, постійно перешкоджаючи. Потім додамо нарізаний часник, продовжуємо готувати не більше хвилини, щоб часник не почав підгорати. Далі викладемо нарізані помідори, томатну пасту, знову перемішаємо, зменшимо вогонь і залишимо гаситися на 5-10 хвилин під кришкою.

За цей час з помідорів виділиться сік і ми отримаємо томатний соус. Приправимо його до смаку сіллю і меленим перцем, якщо смак соусу здасться надміру-кислим, додайте тріску цукру.

Поки томатний соус томиться під кришкою, підготуємо перець: розріжемо кожен овоч навпіл уздовж, щоб вийшли «човники», видалимо насіння і трохи посолимо кожну половинку.

Заповнимо половинки перцю морквою начинкою, злегка ущільнюючи її.

Потім викладемо нафаршировані перці в слабо-киплячий томатний соус, закриємо сковороду кришкою і залишимо страву гаситися на 25-30 хвилин.

Далі відкриємо кришку, полюємо перці томатним соусом (зі сковороди), захоплюючи і шматочки помідорів, присиплем свіжою зеленню...

... і натертим сиром.

Знову закриємо сковороду кришкою і потомимо перці ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Подаємо перець, фарширований морквою, в гарячому вигляді. Сервуємо на порційні тарілки разом з томатним соусом, злегка присипавши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!