Плюшки з маком

Інгредієнти:

Молоко (тепле) - 380 мл

Дріжджі свіжі - 40 г

Цукор - 15 г

Борошно - 40 г

Яйце - 3 шт.

Вершкове масло (маргарин) - 120 г

Цукор - 45 г

Сіль - 2 ч. л.

Борошно - 0.9-1 кг

Мак (сухий) - 200 г

Молоко - 200 мл

Цукор - 150-200 г (або до смаку)

Калорійність: 270 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Плюшка - це солодка здобна булочка, знайома нам з самого дитинства, причому любов до плюшок навряд чи згасає з віком. Навряд чи хто встоїть перед витаючим по кухні ароматом свіжої випічки.

Ви, напевно, вже здогадалися, що сьогодні ми будемо бавитися плюшками, та не просто плюшками, а плюшками з маком з дріжджового тіста.

Почнемо з приготування опари. У миску з теплим молоком розкришимо свіжі дріжджі і додамо цукор, добре розмішаємо.

Введемо просіяне борошно, перемішаємо, щоб не було грудочок. Накриємо миску рушником і поставимо в тепле місце на 20-30 хвилин підходити.

Поки опара підходить, готуємо здобу. Вершкове масло або маргарин розтопимо, остудимо до теплого. Додамо яйця, цукор і сіль, добре перемішаємо.

Опару, що підійшла, з'єднаємо зі здобою, перемішаємо.

Починаємо частинами вводити борошно. Тісто має вийти м'яким, трохи липнучим до рук. Муки може піти більше або менше, ніж у мене.

Кладемо замішане тісто в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на годину або дві.

Поки тісто підходить, приготуємо макову начинку. Молоко доводимо до кипіння, викладаємо в нього промитий мак, кип'ятим на невеликому вогні 5 хвилин. Потім вогонь відключаємо, каструльку накриємо кришкою і дамо маку настоятися 40-60 хвилин.

Потім мак відкидаємо на дрібне сито, притискаємо його ложкою, щоб скло рідина. Проціжений мак викладаємо в ємність, додаємо цукор і за допомогою блендера перетираємо.

Ось так тісто у мене підійшло через годину. Тісто добре обминаємо. Можна ще раз дати тесту підійти, а можна приступати до виготовлення плюшок.

Тісто ділимо на однакові за вагою шматочки, у мене - по 60 г. Розкочуємо тісто не надто тонко, підпилюючи при необхідності стіл борошном.

Викладаємо 1-2 ч.л. макової начинки, не доходячи до країв 1-1,5 см. Потім згортаємо рулетиком.

Складаємо рулетик навпіл, щоб шов опинився всередині, притискаємо кінці і з'єднуємо їх.

Гострим ножем робимо розріз з боку згину, не дорізаючи до кіпу 1,5-2 см.

Розгортаємо краї, надавши плюшці з маком форму сердечка. Викладаємо сформовані плюшки на противір, застелений пекарським папером. Даємо виробам відстань протягом 20-30 хвилин. При бажанні плюшки можна змастити жовтком. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовій шафі до заруменювання.

Плюшки з маком готові.