Пигоді

Інгредієнти:

Вода - 350 мл

Борошно - 650 г

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Дріжджі свіжі - 40 г

М'ясо або фарш - 250 г

Капуста - 350 г

Коріандр - 1 ч. л.

Цибуля ріпчаста - 150 г

Перець червоний мелений - 0.5 ч.л.

Сіль - до смаку

Часник - 2 зубчики

Олія рослинна - 3 ст.л.

Соус соєвий світлий - 3 ст.л.

Кінза свіжа - 1 ч. л.

Перець червоний - 1 шт.

Перець мелений червоний - за смаком

Часник - 2 зубчики

Коріандр - 0.5 ч. л.

Калорійність: 173 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Отже, візьмемо необхідні для пигоді продукти. Пропорції зазвичай 1:2. На одну частину м'яса беруть дві частини капусти.

Свіжі дріжджі розчинити в теплій воді, додавши тріску цукру. Почекати, поки дріжджі піднімуться «» шапочкою «».

Далі з'єднати всі складові для тесту і замісити його. Тісто виходить м'яким, злегка тягнеться, але його можна взяти в руки. Для полегшення замісу найпростіше змастити руки рослинною олією. Перекласти тісто в зручну ємність і накрити кришкою. Залишити для підйому на 1 годину.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. М'ясо або фарш злегка притомити на сковороді в парі ложок масла, відразу ж додати цибулю і капусту. Перешкоджаючи, дати капусті злегка опуститися і вимкнути вогонь. До готовності начинку доводити не потрібно. Додати трохи солі, коріандр, перець. Я додала ще свіжу кінзу, тому що ми її дуже любимо, але це не обов'язково. Все перемішати, і начинка для приготування пигоді по-корейськи готова.

Тісто піднялося, і вже можна ліпити вироби. Якщо ви володієте часом, то зробіть обминку тесту і дайте йому ще раз піднятися.

Розділити тісто на однакові кульки. Я вирішила робити не дуже великі пигоді, але зазвичай вони бувають досить великого розміру, з долоню.

Кожна кулька розкатати в ліпушку, розподіляючи тісто руками або користуючись скалкою. Тісто досить м'яке і легко розподіляється пальцями. Стіл можна злегка присипати борошном. У центр пелюшки викласти столову ложку начинки і заліпити пиріжком.

Таким чином... Скріплювати краї потрібно ретельно, щоб при варінні і підйомі тісто не розійшлося. Пиріжок перевернути і злегка підвернути всередину краєчки.

Перед укладанням на яруси мантоварки пигоді макають у рослинну олію, щоб вони не прилипли, дати пиріжкам піднятися протягом 15 хвилин. Варити пиріжки пигоді потрібно 30 хвилин після закипання води в мантоварці.

Кришку обмотати рушником, щоб конденсат при кипінні не потрапляв на вироби. До закінчення варіння заглядати всередину не рекомендується, оскільки пигоді можуть опасти. Після вимкнення вогню дати постояти мантоварці в закритому положенні хвилин 5 і тільки потім відкривати.

Подача пигоді по-корейськи немислима без соусу. Традиційним вважається соєвий соус з добавками. Просто змішайте все, що вказано в інгредієнтах. А нам більше сподобалося їсти пигоді з гострою аджикою.

М'які, повітряні корейські пиріжки пигоді готові.

Зазвичай їх розрізають по центру, всередину кладуть соус і зелень, їдять руками або притримуючи паличками. Приємного апетиту!

І в розрізі...