Пиріг «Бабусина серветка» з маком

Інгредієнти:

Борошно - близько 3 стаканів

Молоко - 250 мл

Яйце - 1 шт.

Масло вершкове - 50 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Дріжджі сухі - 9 г

Ванільний цукор - 1 пакетик

Цукор - 5 ст.л.

Сіль - 0.5 ч. л.

Яйце - для самазки пирога

Мак сухий - 200 г

Цукор - до смаку

Сіль - тріска

Ванільний цукор - 1 пакетик

Склянка - 250 мл

Калорійність: 333 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.

Спосіб приготування:

Пиріг з маком - це довга любов, що триває у мене ще з раннього дитинства. Це аромати на кухні і передбачення пухнастого та ароматного шматочка.

Макові пироги люблять всі в моїй родині, починаючи від батьків і закінчуючи молодшим поколінням. Мама навчила мене працювати з маком, а я привчила до такої начинки своїх домашніх.

Цей маковий пиріг ще й надзвичайно красивий, і я дякую тому, хто придумав таку дивовижну формовку. Ваші гості і домочадці обов'язково оцінять цей смак і подачу.

Для приготування пирога «» Бабусина серветка «» з маком візьмемо всі продукти зі списку. Якщо використовувати живі дріжджі, то знадобиться 20 грамів.

Спочатку приготуємо опару. Якщо дріжджі живі, то їх розчиняють з теплим молоком і цукром, а потім додають борошно.

У мене дріжджі сухі і вони з'єднуються з борошном, як написано на упаковці. Беремо всю кількість дріжджів, змішуємо з парою ложок борошна, ложкою цукру і заливаємо третьою частиною всієї кількості теплого молока.

Повинна вийти консистенція тесту, як на оладки. Залишити опару в теплому місці на півгодини.

Через півгодини тісто підніметься. Опара готова.

У зручну ємність вилити молоко, що залишилося, додати цукор і сіль. Розбити яйце кімнатної температури, влити олію і отриману опару.

Додати пару склянок борошна і замісити ложкою тісто. Воно буде рідкувате, це нормально.

Потім потрібно втрутити розм'якшене (не топлене!) вершкове масло. Це робиться руками прямо в мисці. Можна трохи додати борошна. Потім тісто вивалити на стіл, посипаний борошном (з третьої склянки).

Добре вимісити тісто на столі, підсипаючи борошно з третьої склянки. Тісто має відлипати від рук і столу, але в той же час залишатися дуже м'яким, податливим, стікаючим. Воно трохи липне, але не прилипає. Тісто покласти в миску, накрити миску плівкою і залишити в теплому місці для підйому.

Приготувати макову начинку. Мак залити водою, що покриває мак на один палець. Поставити на вогонь і проварити при завадженні до викіпання води. Потім накрити каструлю кришкою і рушником, дати розпаритися хвилин 20. Після цього пробити начинку зануреним блендером до побілення. Грудочок маку в долоні повинен тримати форму і не розпадатися, тоді начинка не буде хрустіти на зубах і розсипатися. Додати тріску солі (не обов'язково) і цукор за смаком, приблизно 4 ст.л. Начинка повинна бути дуже солодкою.

Тісто підійшло. Розділити його на три рівні частини. Кожну частину по черзі розкатати в тонке коло.

Відразу ж викласти коло тесту на пергамент противня, де буде формуватися пиріг. У мене вийшло коло діаметром 32 см.

Начинку розділити на дві частини і одну частину маку викласти на коло тесту. Рівномірно розподілити, не доходячи до краю на 1 см. Накрити другим колом тесту і знову викласти начинку.

Накрити третім колом розкатаного тесту, підрівняти краєчки.

Виділити центр пирога склянкою або чашкою. Достатньо серединку тільки намітити.

Спочатку розрізати пиріг на чотири рівні сегменти, не зачіпаючи виділений центр. Потім кожен сегмент - ще навпіл. Вийде 8 сегментів.

Потім кожен восьмий сегмент розділити ще навпіл, щоб вийшло 16 рівних сегментів.

Взяти два сегменти і перекрутити від центру в протилежні сторони два рази. Тобто зробити два витки, а на третьому - закріпити ось так, потім підвернути кінці всередину.

Вчинити так з кожною парою сегментів тесту, не зачіпаючи серединку.

Дати пирогу піднятися в теплому місці, потім змастити збитим яйцем. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці. Пиріг повинен стати рум'яним і добре піднятися. Відслідковуйте час по своїй духовці.

Готовий пиріг сбрызнуть водою і накрити рушником на 10 хвилин. Потім можна насолоджуватися повітряною текстурою тесту і смачною маковою начинкою.

Пиріг «» Бабусина серветка «» з маком не залишить вас байдужими - для любителів маку гастрономічний захват забезпечений!