Пісна ковбаса

Інгредієнти:

Квасоля - 1 склянка

Гаряча вода - 2,5 склянки

Олія - 1,5 ст.л.

Буряк - 1 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Мускатний горіх - 1-2 тріски

Сушений часник - 0,5 ч. л.

Мелений коріандр - 1 тріска

Агар-агар - 1 ч. л.

Лавровий лист - 1-2 шт.

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Пісна ковбаса - це не жарт, таку закуску готують з бобових: гороху, квасолі, чечевиці тощо. Ми з вами спробуємо приготувати цю яскраву страву з білої квасолі, але перш ніж ми приступимо до її створення, хочу застерегти вас від помилки, про яку інші кулінарні сайти воліють замовчувати - ковбаса не застигає без додавання агар-агара або желатину. Взагалі не застигає!!!

Вона густіє, стає щільнішою і перетворюється на звичайний бобовий паштет, пасту або хумус - вибирайте назву на свій розсуд, але в ковбасу не перетворюється! Щоб ви не зіпсували всі продукти, обов'язково додавайте загусник, просто обов'язково!

Ви можете використовувати сік буряків, але якщо ви впевнені у своєму блендері або кухонному комбайні, то можете сміливо додавати в чашу звичайну бурякову масу, натерту на крупній терці.

Квасоля з вечора замочіть в окропі, зливши його вранці. Потім бобові висипте в казан або сотійник, влийте туди ж гарячу воду, додайте пару лаврових листочків, відваріть вміст протягом 1-1,5 годин, доливаючи воду при необхідності.

Злійте квасолевий бульйон в окрему рідину - замочіть у ньому агар-агар. Пам'ятайте про те, що агар-агар починає застигати при 40С - подрібнюйте масу швидше. Вилучіть лаврове листя.

Пересипте відварену квасолю в чашу кухонного комбайна. Додайте сушений часник, інші спеції.

Очистіть буряк від шкірки, промийте у воді і подрібніть на великій терці.

Додайте бурякову масу в чашу блендера, туди ж влийте бульйон з агар-агаром.

Подрібніть весь вміст чаші протягом 5-7 хвилин.

З харчової плівки зверніть невеликий кулечок, зв'яжіть один край і перемістіть в нього квасолеву масу. Викладіть на страві, акуратно випустіть повітря і зв'яжіть інший край. Помістіть на холод приблизно на 1,5 години.

Охолоджену пісну ковбасу звільніть від харчової плівки і наріжте порційними кружечками, подавайте зі свіжими овочами на ломтиках хліба. Зберігається така страва близько 2-х діб у холодильнику.

Приємного вам!