Здобні листки з яблуками і корицею

Інгредієнти:

Вихід: 8 штук

Борошно пшеничне в/с - 250 г

Яйце - 1 шт.

Вода (тепла) - 50 мл

Молоко (тепле) - 50 мл

Дріжджі сухі швидкодіючі - 4 г

Сіль - 0,5 ч. л.

Цукор - 35 г

Олія - 35 мл

Ванільний цукор - 8 г

Яблуко - 280 г

Масло вершкове - 35 г

Цукор - 20-30 г або до смаку

Кориця - 1-2 ч.л. або до смаку

Калорійність: 224 ККал

Загальний час приготування: 2 год. 55 хв.

Спосіб приготування:

Хочете приготувати пишну і ароматну здобу? Пропоную рецепт здобних «листків» з яблуками і корицею. Здоба виходить неймовірно пишною, м'якою, з ароматною яблучно-почесною начинкою. Готувати «листики» не так вже й складно, але з упевненістю скажу, що така випічка припаде до смаку всім членам сім'ї. Почнемо готувати?

Підготуємо продукти за списком.

У невеликій мисці змішуємо воду з молоком, всипаємо дріжджі, перемішуємо до розчинення дріжджів. Не забувайте, що молоко і вода повинні бути теплими, але не гарячими.

У ємність, в якій будемо замішувати тісто, вливаємо дріжджову суміш. Усипаємо цукор, сіль, ванільний цукор і вливаємо половину розбовтаного яйця (2-га половина потрібна буде для змащування булочок), розмішуємо до однорідності.

Всинаємо просіяне борошно, перемішуємо.

Вливаємо олію. Вимішуємо тісто спочатку в ємності, потім викладаємо на стіл, трохи підпилений борошном, і продовжуємо вимішувати близько 10 хвилин до гладкості.

Тісто виходить дуже м'яким, «живим» і не липким. Тісто округлюємо і кладемо в ємність, змащену невеликою кількістю олії. Накриваємо плівкою і залишаємо в теплі приблизно на 1 годину 30 хвилин.

Беремося за приготування начинки. Яблука звільняємо від серцевини з насіння і нарізання дрібними кубиками. Потім викладаємо в сковороду з розтопленим вершковим маслом. Гасимо яблука до м'якості, приблизно 6-8 хвилин (залежить від сорту яблук), не забуваючи перешкоджати. Готову начинку остужаємо.

Тісто, що підійшло, дістаємо з ємності, обмінаємо.

Ділимо на 8 рівних за вагою частин. У мене вага кожного шматочка склала 58 м. Кусочки округлюємо, накриваємо плівкою і залишаємо «відпочити» на 10 хвилин.

По черзі кульки тіста розкочуємо в продовгуваті пелюшки товщиною 4 мм. На середину викладаємо по 2 ч. л. (з невеликою гіркою) яблучної начинки. Посипаємо цукром і корицею.

З'єднуємо протилежні краї тесту і копіюємо.

Складаємо навпіл. Зліплюємо гострі кінчики трикутника.

Викладаємо заготовки на противінь, застелений килимком або пергаментом. З трикутників будемо робити листочки. Для цього ножицями з кожного боку трикутника робимо по 3 неглибоких надрізи. Прикриваємо противень з «листочками» плівкою і залишаємо в теплому місці на півгодини. Потім змащуємо вироби жовтком, і ставимо противень у розігріту духову шафу.

Печемо при температурі 170 градусів 15-20 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку), до зарум'янування.

Нереально м'які, ніжні і такі ароматні здобні «листики» з яблуками і корицею готові. Дайте зовсім трохи часу, щоб здоба охолола, і кличте рідних до столу, пити чай.