Пісний борщ (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Буряка - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Картопля - 3 шт.

Цибуля - 1 шт.

Капуста - 1/2 вилка (250 г)

Квасоля - 150 г

Олія - 30 мл

Томатна паста - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Цукровий пісок - 1 ст.л.

Оцус 9% - 1,5 ст.л.

Гаряча вода - 2 л

Лавровий лист - 2 шт.

Сода - на кінчику ножа

Калорійність: 40 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Пісний борщ за класичним рецептом виходить дуже смачним і барвистим - його обов'язково захочуть спробувати всі ваші домочадці, адже аромат страви заманить їх на кухню задовго до закінчення варіння самого борщу.

Справжній пісний борщ немислимо без квасолі, тому ми будемо готувати його саме з цим продуктом. Всі ми знаємо, що квасоля дуже довго відварюється, але прискорити цей процес нам допоможе звичайна сода. Всинаючи такий інгредієнт на кінчику ножа в каструлю з фасіллю, пам'ятайте про те, що сода в окропі піднімає величезну піну і дарує несмачний присмак. Тому в такій рідині бобові ми будемо варити лише півгодини, а після обов'язково промиємо їх у гарячій воді і далі вже відваримо в чистій свіжій воді.

Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти для класичного пісного борщу.

Квасоля залийте з вечора окропом - за ніч вона її ввібрає, і час варіння цього продукту скоротиться вдвічі. З ранку квасолю промийте, знову пересипте в ємність і залийте гарячою водою, помістіть ємність на плиту і варите квасолю близько 30 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімального, присипте соду і швидко все перемішайте. Варите квасолю ще 25-30 хвилин. Потім ретельно промийте її в гарячій воді. На цьому етапі найкраще спробувати одну квасолину на смак, щоб зрозуміти відварилася вона чи ні.

Якщо вона напівготова, то пересипте всю квасолеву масу в казан або каструлю з антипригарним дном. Якщо ні, то доваріть ще 30 хвилин. Овочі, крім капусти, очистіть від шкірки, промийте, видаляючи всі забруднення. Картопля наріжте крупно і викладіть на квасолю, додаючи сіль і лаврове листя. Влийте гарячу воду і помістіть на плиту каструлю. Відваріть протягом 10-15 хвилин.

У цей час натріть на великій терці моркву і буряк, цибулю наріжте дрібним кубиком.

Обсмажте подрібнену овочеву масу в киплячій рослинній олії на сковороді приблизно 10 хвилин.

За цей час наріжте половину невеликого виделка капусти і додайте нарізку в каструлю. Відваріть близько 5 хвилин. Після чого присипте цукровий пісок і влийте оцет, можна використовувати не 9% продукт, а яблучний. Оцет не дасть капусті «» вкрасти «» буряковий колір, перетворивши борщ з бордового на брудно-коричневий.

Після цього викладіть в каструлю овочеву зажарку і акуратно все перемішайте. Відваріть ще 5-7 хвилин. Якщо любите класичний пісний борщ із зеленню, то додайте подрібнену або сушену зелень за 2 хвилини до закінчення варіння. Можна нарізати парочку очищених часникових зубчиків або спресувати їх безпосередньо в саму каструлю.

Готову гарячу страву розлийте в тарілки і подайте до столу з хлібом, сухариками, крутонами тощо.

Приємного вам!