Пісний суп з червоної квасолі

Інгредієнти:

Квасоля червона - 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Картопля - 2 шт.

Шампіньйони - 2-3 шт.

Помідор - 1 шт.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Зелень - за смаком

Сіль, спеції - до смаку

Вода (овочевий бульйон) - 1,2 л

Калорійність: 144 ККал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Вегетаріанцям і тим, хто постить, важливо урізноманітнити своє меню. Квасоля - чудове джерело білка, тому пісний суп з червоної квасолі виходить не тільки корисним, але і ситним. Навіть тим, хто звик варити м'ясні перші страви, обов'язково сподобається і цей насичений, густий і дуже смачний пісний суп.

Для приготування квасолевого супу візьмемо продукти за списком. Відразу обмовлюся, що ви можете взяти й інші овочі - селеру, солодкий перець, капусту, а гриби не додавати. Але мені дуже подобається поєднання квасолі та грибів, тому готую з грибами. Спеції я вказувати не стала, ви можете додати їх за своїм смаком, відмінно підійдуть паприка, гострий перець, часник, куркума, сушові трави.

Квасоля я відварила заздалегідь, тому час приготування вказала без урахування варіння квасолі. Цілком підійде і консервована червона квасоля. Воду з-під квасолі не виливайте, вона нам знадобиться.

Займемося овочами. Цибулю і моркву дрібно поріжемо і спассеруємо на олії. Спочатку трохи посмажимо цибулю, потім додамо моркву.

Гриби помиємо і поріжемо середніми шматочками.

Додамо гриби до овочів, обсмажимо разом 5-7 хвилин.

Картоплю поріжемо невеликими кубиками, додамо в сковороду, перемішаємо і обсмажимо ще 5-7 хвилин. Додамо спеції.

Викладемо овочі з грибами в каструлю, додамо відварену квасолю.

Воду, в якій варилася квасоля, додамо теж. Діллям води або овочевого бульйону, додамо дрібно нарізаний помідор (можна замінити томатною пастою).

Посолимо за смаком і будемо варити суп після закипання 5-7 хвилин, до готовності картоплі. У кінці варіння можете додати лавровий листок. Постний суп з червоної квасолі готовий, прошу до столу! Густий, ситний, дуже смачний і корисний суп принесе задоволення вашим близьким. Додайте улюблену зелень і подавайте.

Приємного апетиту!