Пісочне печиво з родзинками

Інгредієнти:

Борошно - 150 г

Ізюм - 100 г

Цукровий пісок - 80 г

Ванільний цукор - 10 г

Вершкове масло - 70 г

Жовтки - 3 шт.

Ром або коньяк - 2 ст.л.

Лимон - 1 шт.

Калорійність: 310 кКал

Загальний час приготування: 4 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Так-так, це пісочне печиво - саме дуже соковите, ви не помилилися, читаючи вступне слово. Соковите всередині і хрустке зовні. Незвичайне поєднання? Так і приготування теж незвичайне: більшу частину процесу підготовки інгредієнтів займає вимочування родзинки - мінімум 4 години, можна більше. Участь алкогольної віддушки в цьому процесі обов'язкова. А ось крім неї можна використовувати лимон, апельсин або просто воду. Самі розумієте, з цитрусовими смак пісочного печива з родзинкою буде побагатішим, з водою - переможнішим. Але соковитість збережеться і з нею.

Якщо використовуються лимон або апельсин, то з них трьом цедру.

Вичавлюємо сік цитрусових.

Замочуємо години на чотири, а то й побільше, родзинки в соку з додаванням пари ложок рому. Кілька разів перемішуємо родзинки. Ягоди повинні сильно збільшитися в розмірах і добре просякатися рідиною.

Рубаємо витягнуте з холодильника вершкове масло на дрібні кубики.

Холодним міксером у холодній мисці вимішуємо дрібнозернисту суміш для пісочного тіста з олії, яєчних жовтків, борошна та обох видів цукру з додаванням лимонної цедри.

Додаємо в тісто буквально по чайній ложечці ту рідину, в якій вимочували ізюм, і продовжуємо заважати, поки не утворюються досить великі і трохи вологі грудки. Рідина від родина майже напевно залишиться, не потрібно намагатися використовувати її повністю.

Руками втручаємо в тісто ізюм і формуємо з нього ком.

Ділимо кім на чотири-шість порцій, формуємо печенини. Можна покласти їх на півгодинки в холодильник, тоді контраст кришталевої частини з соковитою стане ще відчутнішим. Але можна починати випікати і без охолодження, теж працює.

Випікаємо пісочне печиво з ізюмом у попередньо прогрітій до 180 ° С духовці (з циркуляцією повітря), на середньому рівні протягом приблизно 20 хвилин (до рум'яності). Після 15 хвилин має сенс перевернути противень, щоб печенинки коричневіли з усіх боків рівномірно.

Після випікання пісочне печиво обов'язково потрібно остудити.

Досвіду щодо тривалості зберігання не маю - печива, як бачите, небагато, і у нас воно йде вліт.