Полунично-вершковий десерт у келиху

Інгредієнти:

Полуничне пюре - 100 г

Полуничний сік - 200 мл

Вершки 10 або 20% - 500 мл

Цукор - до смаку

Агар-агар - 1 ч. л.

Какао - для прикраси

Калорійність: 157 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Цей двоколірний полунично-вершковий десерт в келиху я пропоную вам зробити для новорічного столу. По-перше, десерт з яскравою і ароматною полуницею за кольором точно догодить символу прийдешнього року вогняному півню, а до смаку догодить вам і всім вашим гостям, включаючи дорослих і дітей.

Мені він подобається тим, що зробити його можна дуже швидко. Для бажання я використовувала агар-агар, він діє швидко, і при кімнатній температурі десерт не тане, як якщо б був зроблений з желатином. Завдяки цьому десерт можна ставити на стіл відразу і не боятися за його зовнішній вигляд. Звичайно, якщо немає агар-агара, то його можна зробити і з желатином, але подавати його можна буде, коли настане час десерту.

Для десерту я використовувала самостійно заморожене полуничне пюре і полуничний сік. Сік у мене вже з цукром, так як я засипала полуницю цукром. Постоявши, вона пускала сік, потім я його зливала і заморожувала, не піддаючи тепловій обробці, а з цієї полуниці робила пюре. Так що всі вітаміни збережені, що дуже добре. Для вершкової частини десерту я брала вершки жирністю 20%, можна взяти меншої жирності або навіть просто молоко, але чим жирніше вершки, тим більше їх доведеться взяти, щоб заповнити необхідний обсяг. Отже, для полунично-вершкового десерту в келиху беремо всі необхідні продукти і приступаємо.

Полуничне пюре я заморожувала в невеликих пластикових стаканчиках, це дуже зручно, дістаєте стаканчиків, скільки потрібно, і розморожуєте. Щоб швидше розморозити, можна помістити піалку з пюре в мисочку з теплою водою.

Поки пюре розморожується, сік нагріємо, додамо 1/2 чайної ложки агара і, завадячи, дамо прокипіти 2 хвилини. Сюди я цукор не додавала, так як у мене сік вже з цукром.

Потім знімаємо сік з вогню і додаємо тепле пюре. Оскільки ми його не кип'ятили, в ньому збереглися всі корисні вітаміни.

Так, приготуйте заздалегідь келихи для десерту, поставивши їх у похилий стан, адже у нас десерт повинен бути двоколірним.

Відразу ж акуратно розливаємо полуничну частину десерту по келихах.

Агар бажає масу, в яку він доданий, при остиганні, і для цього немає необхідності ставити майбутній десерт в холодильник. Поки маса остигає і схоплюється, зробимо вершкову частину десерту. Змішаємо вершки з цукром до смаку. Поставте вершки на вогонь, додайте цукор і нагрівайте. Для цієї кількості вершків мені вистачило 25 грамів цукру. Також додайте 1/2 чайної ложки агара і, перешкоджаючи постійно, доведіть суміш до кипіння. Продовжуємо розмішувати близько двох хвилин при слабкому кипінні.

Знімаємо з вогню, періодично перемішуємо під час остигання, щоб не утворювалася плівка і суміш остигала рівномірно. Занадто гарячі вершки виливати на полуничну частину не варто, щоб вона не стала перетворюватися знову на рідкий стан. А тим часом келихи вже можна ставити вертикально, адже полуниця вже схопилася, і ось що у нас повинно вийти. Зараз вже можна і навіть потрібно поставити келихи в холодильник. Це зробимо для того, щоб при розливанні теплі вершки не розчинили верхній шар полуничної частини десерту.

Порада: мисочку з вершками можна помістити в іншу миску з холодною водою і в такому випадку треба постійно заважати, адже вершки починають загустівати в міру остигання, але вони повинні зберегти однорідну структуру. Коли вони будуть теплими, виливаємо їх у келихи і ставимо їх знову в холодильник. Там вони швидко схопляться, і десерт буде готовий.

Перед подачею полунично-вершковий десерт у келиху можна посипати тертим какао або шоколадом. Якщо використовувати полуницю не заморожену, а свіжу, то можна прикрасити і їй. Я прикрашала просто ягодами.

Ось такий вийшов смачний десерт, дуже швидко, і навіть якщо він проведе на святковому столі тривалий час, він чудово збереже свій зовнішній вигляд. Веселих і смачних вам свят, з наступаючим!