Постний борщ з фасіллю

Інгредієнти:

Буряк: 1-2 шт;

Квасоля: 200 грам;

Капуста: 250 грамів

Картопля: 1-2 шт;

Морква: 1-2 шт;

Цибуля ріпчаста: 1 шт;

Томатна паста: 1 столова ложка;

Олія: 4 столові ложки;

Цукор: 2 чайні ложки;

Оцет їдальня: 0,5 чайної ложки;

Чорний перець горошком 6-8 шт;

Лавровий лист: 2 шт;

Зелень укропу;

Сіль: 1,5 чайні ложки.

Калорійність: 38 Ккал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Не знаю як вам, а мені влітку важка їжа в горло не лізе. Але тим не менш від традиційних і улюблених страв відмовлятися теж не хочеться. Справа в тому, що я дуже люблю борщ, тому в спекотні гроші готую його пісний варіант, а замість м'яса використовую квасоля. Готується такий суп ще простіше, а подавати його можна, як у холодному, так і в гарячому вигляді. Давайте розберемося в усьому по порядку і зробимо його разом. Квасоля можна використовувати будь-яку на ваш розсуд - сушену або консервовану. Я вибрав перший варіант, якщо Ваш вибір не збігся з моїм, то просто замочіть квасолю на ніч у воді.

У каструлю налити 3 літри води, покласти туди квасолю і поставити на вогонь. Воду необхідно довести до кипіння, перш ніж приступати до наступного кроку. Буряк нарубати тонкими і довгими брусочками. Це можна зробити ножем або просто скористатися теркою. На сковороду влити невелику кількість олії і обсмажити буряк періодично завадячи, 5 хвилин. Потім додати 2 чайні ложки цукру і трохи оцту, перемішати і гасити 2-3 хвилини.
Викласти буряк у киплячу каструлю з водою і продовжити варити. Тим часом приступимо до наступного етапу. Дрібно нарубати ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажити їх у сковороді на рослинній олії, приблизно 5 хвилин. Потім додати столову ложку томатної пасти, перемішати і злегка загасити 2-3 хвилини. Вміст сковороди також відправити в каструлю з борщем. Тонко нашинкувати 250 грам капусти, картоплю очистити і нарізати довільними шматочками. У каструлю додати капусту з картоплею, а також покласти сіль за смаком, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішати, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин на маленькому вогні. Постний борщ подати зі сметаною або без неї на ваш розсуд. Також покрошити зелень і часник.

Приємного апетиту!