Повітряний кекс на кефірі

Інгредієнти:

Яйце куряче - 2 шт.

Цукор - 200 г

Кефір (жирність 3,2%) - 200 мл

Олія рослинна (рафінована) - 150 мл

Борошно пшеничне - 240 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Сіль - 1 тріска

Ізюм - 100 г

Горіхи - 100 г

Ароматизатор - за смаком

Глазур - до смаку

Посипання кондитерське - за бажанням

Калорійність: 363 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Повітряний кекс на кефірі - це випічка з доступними інгредієнтами, що не вимагає багато часу на підготовчий етап.

Додати в тісто можна будь-які горіхи і сухофрукти, в якості ароматизатора я використовувала ванілін і кардамон. З глазур'ю також можна поекспериментувати або подати кекс, присипавши його цукровою пудрою.

Загалом, повна свобода для кулінарної фантазії!

Перед початком приготування тесту включаємо духовку на розігрів (температура - 180 градусів), форму для випічки кексу застилаємо пекарським папером або змащуємо рослинною олією.

Відміряємо інгредієнти. Як ароматизатор я використовувала кардамон і ванілін, які відразу змішала з цукром. Горіхи - суміш арахісу і мигдалю, подрібнені в блендері. Муку просіюємо разом з сіллю і розпушувачем. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо, поки замішуємо тісто.

Замішувати тісто можна вінчиком. У відповідному посуді змішуємо яйця і цукор, збиваємо вінчиком (або міксером - для прискорення процесу) до розчинення цукру.

Продовжуючи збивати, вливаємо рослинне масло і кефір.

Далі додаємо просіяну суміш борошна, розпушувача і солі.

Перемішуємо до отримання гладкого плинного тесту без грудок. По консистенції тісто - трохи гуще, ніж бісквітне.

Ізюм відкидаємо на сито і даємо воді повністю стекти, потім додаємо в тісто родзинки і подрібнені горіхи.

Перемішуємо все ложкою для рівномірного розподілу в тесті родзинки і горіхів. Виливаємо тісто в підготовлену форму, заповнюючи її на 2/3.

Ставимо форму з тестом у розігріту духовку і випікаємо 45-50 хвилин або до готовності. Дерев'яна паличка, встромлена в центр готового кексу, повинна вийти чистою і сухою. При легкому виготовленні кекс буде ніби пружинити.

Готовий кекс виймаємо з духовки і даємо постояти у формі 15 хвилин, після цього перекладаємо кекс на ґрати і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі. Далі повітряний кекс на кефірі можна прикрасити за своїм смаком. Я полила кекс простою цукровою глазур'ю (цукрова пудра + трохи води) і прикрасила кондитерською посипкою і мигдальними пелюстками.

Кекс вийшов трохи вологим і дійсно повітряним. Ріжеться легко навіть на тонкі ломтики і майже не кришиться. До речі, наступного дня він став ще кращим.

Приємного апетиту!