Прозоре варення з абрикосів

Інгредієнти:

Абрикос - 1 кг

Цукор - 1 кг

Калорійність: 221 ККал

Загальний час приготування: 2 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Підготувати необхідні інгредієнти. Для варіння прозорого абрикосового варення необхідний трохи недозрілий, пружний абрикос, без пошкоджень і м'яких частин.

З вимитого абрикоса вийняти кісточку, акуратно розломивши його на дві частини.

Підготовлені половинки абрикосів викласти в ємність, в якій буде готуватися варення, і засипати цукром. Закрити кришкою і залишити на деякий час, мінімум на годину.

За цей час цукор підмокне і стане танути, абрикос почне виділяти сік. Можна відправляти на плиту. Вогонь повинен бути слабким, нижче середнього.

Довести до кипіння, не заважаючи, не руйнуючи структуру часток абрикоса. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити до повного остигання.

Потім знову повернути на вогонь (вогонь повинен бути слабким) і довести до кипіння, не завадячи. Через 5 хвилин після закипання зняти з вогню і залишити до повного остигання.

Повторити цю процедуру ще 2 рази. Цього часу буде достатньо, щоб приготувався абрикос, але при цьому не втратив форму, а сам сироп уварився. Після повного остигання варення буде досить густим і прозорим. Якщо ви бажаєте отримати однорідне прозоре варення, тоді при останньому уварюванні подрібніть масу блендером і проваріть ще 5-7 хвилин.

У невелику каструльку набрати води і довести до кипіння. На верх надіти коло, встановити на нього вимиту банку і, не знижуючи вогонь, простерилізувати 5 хвилин.

Наповнити банки доверху густим, яскравим і ароматним варенням. Відразу ж закатати банки чистими сухими кришками.

Перевернути банки догори дном і тепло укутати до повного остигання.

Прозоре варення з абрикосів чудово зберігається всю зиму в підвалі і в квартирній коморі.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.