Рагу з кролика з картоплею

Інгредієнти:

Кролик (тушка) - 2 кг

Картопля - 6-7 шт.

Гриби - 350 грамів

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Вершки (10%) - 200 мл

Олія - 1 ст.л.

Сіль - 2 ч. л.

Спеції - 1 ч. л.

Калорійність: 180 ккал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Ні для кого не секрет, що крольчатина є дієтичним м'ясом. Як його тільки не готують - варять, гасять, запікають, варять супи і роблять закуски. Але найпопулярнішою стравою все-таки вважається рагу з крольчатини. Навіть при мінімальному дотриманні рецептури у вас просто не вийде зіпсувати цю страву. Практично завжди рагу виходить ніжним, соковитим і ароматним. Гурмани оцінять!

Для приготування рагу з кролика з картоплею нам знадобиться тушка кроля, і супроводжуючі його продукти - це картопля, ріпчаста цибуля, гриби (шампіньйони), вершки, масло для смаження, поварена сіль і спеції.

Спочатку ми поділяємо тушку, якщо у вас вона ціла, або якщо вже порційні шматочки - промиваємо їх, обрізаємо зайві шматочки плівок, жиру тощо.

Змащуємо сковороду маслом і нагріваємо її. Акуратно викладаємо шматочки кролика щільно один до дружки. Солимо і перчимо. Можна обмежитися просто чорним свіжозмолотим перцем, а можна взяти ваші улюблені спеції для м'яса або конкретно для крольчатини.

Обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні до появи зажареної рум'яної скоринки (по 4-5 хвилин).

Підготуємо овочі та гриби. Картоплю очистимо від шкірки, промиємо і наріжемо кубиками, кружечками або соломкою.

Ріпчастий цибулю почистим і наріжемо кільцями або половинками, якщо вівоч великих розмірів.

Свіжі гриби ретельно промиємо і наріжемо шматочками за розміром схожими з картоплею.

У великий сотейник складаємо шарами - на саме дно шматочки кролика, зверху цибулю і гриби (цей шар потрібно посолити), і потім картоплю (її також потрібно посолити і додати спеції).

Заливаємо майбутнє рагу з кролика фільтрованою водою і ставимо на вогонь. Після закипання гасимо рагу на повільному вогні протягом 30 хвилин під нещільно прикритою кришкою.

Через півгодини вливаємо в рагу склянку нежирних вершків. До кипіння не доводимо, а просто прогріваємо 5-7 хвилин на дуже маленькому вогні (який ми робимо, коли варимо холодець).

Подаємо рагу з кролика з картоплею гарячою. Добре поєднується зі свіжою зеленню та овочами.

Оскільки підливи виходить дуже багато, її можна використовувати для іншого гарніру. Така підлива додасть чудовий вершковий присмак.

Приємного апетиту!