Рапани в клярі

Інгредієнти:

Рапани - 500 г

Сметана - 1 ст.л.

Яйце - 1 шт.

Молоко - 2-3 ст.л.

Горілка - 2 ст.л.

Борошно - 3-4 ст.л.

Сіль - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Лимонний сік - 1 ст.л.

Олія рослинна - 300 г (+ 1ст.л.)

Калорійність: 167 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Скоро літо і, швидше за все, багато хто з нас поїдуть до моря. Ця закуска з рапану продається практично у всіх кафешках уздовж моря, вона смачна і дуже ситна за рахунок великої кількості білка, що міститься в рапанах. Останнім часом рапанів почали продавати у багатьох великих магазинах у відділі заморозки, і якщо вам вдасться їх купити, спробуйте приготувати рапанів за цим рецептом. Це дуже смачно, корисно, не кажучи вже про те, що це один з найсильніших афродизіаків))). Зараз і у нас не сезон, тому рапани у мене також заморожені, свіжих у мушлях можна буде купити тільки з квітня.

Для приготування рапанів у клярі підготуйте продукти за списком. Рапанов попередньо розморозьте, гарненько промийте від піску.

У глибокій піалі змішайте сметану, яйце, додайте 1 столову ложку рослинного масла, горілку, посоліть і поперчите, влийте 3-4 ложки молока.

Потроху підсипайте борошно, кляр по консистенції повинен вийти як на млинці.

У цей час відваріть рапанів у киплячій підсоленій воді 3 хвилини, не довше, інакше тут як з восьминогами або кальмарами - якщо перетримаєте, то доведеться готувати хвилин 40, щоб не були гумовими і жорсткими. Не забувайте, що заморожені рапани вже злегка відварені, інакше їх з мушлі не дістанеш. Вода може стати від білої до голубуватої, нехай вас це не бентежить, це білок.

Потому откиньте рапанов на дуршлаг.

Посоліть і поперчите рапанів до смаку, полийте щедро лимонним соком. Залиште на пару хвилин маринуватися.

Замаринованого рапана обваляйте спочатку в борошні, так кляр буде краще триматися.

Далі обмакніть рапана в кляр.

І обсмажте у фритюрі до рум'яної і хрусткої корочки.

Готових рапанів викладіть на паперовий рушник, щоб пішла зайва олія.

Подавайте рапанів у клярі з улюбленим соусом як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Однаково смачно, приємного!