Різдвяний яблучний торт

Інгредієнти:

Яблука - 1300 г

Безалкогольний пунш - 1000 мл

Крохмаль кукурудзяний - 100 г

Ванільний цукор - 30 г

Борошно - 250 г

Масло вершкове - 125 г

Цукор - 100 г

Яйце - 1 шт.

Приправа пряникова - 1 ст.л.

Вершки для взбивання - 400 мл

Фіксатор для вершків - 2 упаковки, розраховані на 200-250 мл

Борошно - 1 ч. л.

Рослинна олія - 1 ч. л.

Калорійність: 165 Ккал

Загальний час приготування: 27 год.

Спосіб приготування:

Різдвяний яблучний торт - це, по суті, різновид прийнятого в деяких європейських країнах характерного яблучного торта з оболонкою з пісочного тіста, заповненого величезною кількістю соковитої начинки з яблук. Це я до того, що ви можете зробити оболонку для цього торта так, як я показувала в минулому рецепті. При окремому випіканні вона виходить більш хрусткою. Але тут я просто хочу показати трохи інший спосіб виготовлення того ж самого торта.

Різдвяний яблучний торт відрізняється від свого літньо-осіннього побратима приправами і тим, що в якості рідини я буду використовувати не яблучний сік, а дитячий пунш (бачите пляшечку? у мене він продається готовим). Якщо готувати тільки для дорослих, то можна, звичайно, зробити і з класичного пуншу. Але оскільки у нас в родині є дитина, я роблю безалкогольний варіант. Ви можете використовувати або будь-який безалкогольний пунш - тут на сайті є кілька рецептів, або взяти літр темного виноградного соку і втрутити в нього десь столову ложку пряникової приправи.

До речі, про пряникову приправу, яка використовується в цьому рецепті. Вона може складатися з імбиря, кориці, кардамону, анісу, гвоздики і тертої цедри цитрусових.

Змащуємо роз'ємну форму для тортів емульсією з 1 ч.л. борошна і 1-2 ч.л. рослинної олії і прибираємо в морозилку.

З борошна, вершкового масла, цукру, приправи для пряників і яйця виготовляємо пісочне тісто.

Формуємо з тіста ком і розминаємо його за формою, витягнутою з морозилки. Рівномірно розподіливши тісто по стінках, знову прибираємо форму з оболонкою торта в морозилку.

Чистимо і ріжемо дрібними кубиками яблука.

У 100 мл пуншу розводимо 30 г ванільного цукру і 100 г крохмалю.

Доводимо решту пунша до дуже гарячої температури (якщо використовується алкогольний, то його - до 70 градусів, безалкогольні можна доводити до кипіння), вливаємо суміш з крохмалом, даємо рідини покипіти 1 хвилину, після чого знімаємо каструлю з вогню.

250-300 мл рідини відливаємо в миску, все інше змішуємо з яблучними кубиками.

Ставимо духовку на підігрів до температури 160 ° С.

Витягуємо форму з тістом з морозилки, викладаємо в неї яблука в пунші, розрівнюємо поверхню, щоб стала гладкою.

Поверх яблучного шару виливаємо ту частину пуншу, який був припасений в мисочці до втручання яблук. Його теж розрівнюємо.

Випікаємо яблучний торт у попередньо прогрітій духовці на середньому рівні при температурі 160 ° С без циркуляції повітря 60 хвилин. Після вилучення з духовки даємо торту повністю охолонути, після чого поміщаємо в холодильник приблизно на 1 добу.

Збиваємо вершки з фіксатором і поміщаємо їх у розсадковий мішечок з насадкою зірочкою.

Витягуємо різдвяний яблучний торт з форми і переносимо на ту страву, на якій буде проводитися сервірування.

Декоруємо торт збитими вершками.

Думаю, всіх дуже цікавить розріз? Ось він, будь ласка, дуже цікавий на вигляд розрізик! З пуншем краще виглядають не платівки яблук, а саме кубики - так виходить контрастніше.