Різотто з вішенками

Інгредієнти:

Рис для різотто - 120 г

Вішенки - 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Вершкове масло - 15 г

Сіль - 1/2 ч.

Шафран мелений - 1/5 год.

Сушений тім'ян - 1/5 год.

Бульйон - 300 мл

Сир - 50 г

Калорійність: 122 Ккал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

З деяких пір різотто - частий гість на нашому столі. Яких тільки різновидів цієї популярної італійської страви ми не пробували - і з куркою, і з яловичиною, і з овочами, грибами, морепродуктами, рибою. На диво смачним вийшло різотто з вішенками, адже ці гриби - не сказати, що мають яскравий смак. За частиною спецій - обов'язковий молитовний шафран або його пелюстки, а також сушений тем'ян. Але можна додати й інші спеції - для більш різноманітного смаку.

Підготуйте всі необхідні продукти для приготування вегетаріанського різотто з вішенками. Гриби можна використовувати свіжі або заморожені. Бульйон краще використовувати курячий, але підійде і овочевий.

Часник і цибулю очистіть. Зубчики часнику наріжте платівками, а цибулю дрібно наріжте.

На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла. Викладіть платівки часнику в сковороду і смажте на слабкому вогні хвилини 2-3 - стежте, щоб часник не пригорів. А коли він підрум'яниться, зі сковороди його потрібно дістати. Часник віддасть свій яскравий аромат маслу і більше потрібен не буде.

Тепер відправте в сковороду ріпчасту цибулю. Пасеруйте на слабкому вогні, завадячи, до появи карамельного відтінку - хвилин 5.

Вішенки помийте і обріжте все зайве. Великі гриби розріжте на кілька частин, а маленькі можна не різати - перекладіть їх у сковороду і перемішайте.

Через хвилин 5 пересипте в сковороду рис для різотто. Перемішайте і обсмажуйте з овочами хвилин 5-7.

Влийте в сковороду половину бульйону. Коли під рукою курячого бульйону у мене немає, я використовую заморожений концентрат бульйону - готую з м'яса, спецій, корінців і овочів, уварюю до густої консистенції і потім заморожую невеликими порціями. Це дуже зручно, використовую я такий бульйон під час приготування соусів, підлив, гарнірів і перших страв. Виручає, коли немає часу і немає бульйону.

Через хвилин 10 влийте в сковороду (сотійник) залишки бульйону, додайте сіль, шафран і сушений тім'ян. Можна взяти і гілочку свіжого тім'яна.

Перемішайте і томіть під закритою кришкою ще хвилин 15. У сковороді має залишатися чимала кількість рідини, оскільки різотто за консистенцією має бути густим і кремовим.

Перед подачею присипте різотто з вішенками тертим сиром, в ідеалі - пармезаном. Також додайте гілочку свіжої зелені.

Приємного апетиту!