Різотто зі спаржею, грибами і креветками

Інгредієнти:

Рис арборіо - 1,5 склянки

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Селер черешковий - 40 г

Зелена цибуля - 1 шт.

Шампіньйони - 150 г

Вино біле сухе - 150 г

Креветки - 150 г

Спаржа - 150 г

Петрушка - 10 г

Пармезан - 40 г

Перець ч.м. - за смаком

Олія оливкова - 2-3 ст.л.

Калорійність: 150 Кал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Я абсолютно щиро вважаю, що різотто - шедевр італійської кухні. Правильно приготоване різотто - це не просто смачно, це неймовірно смачно. Як і в суходолі, рис у різотто - найголовніший інгредієнт, і щоб приготувати цю страву правильно, потрібно взяти правильний ризик. Є три сорти рису, з яких готують різотто, - арборіо, карнаролі або віалоні, тільки вони дають неповторну кремову консистенцію цій страві. Зваріть смачний овочевий бульйон і приступайте до приготування.

Підготуйте всі продукти для приготування різотто зі спаржею, грибами та креветками. Крупну цибулину і моркву очистіть, помийте разом з рештою овочів. Гриби зачистіть жорсткою кухонною губкою. Розморозьте завчасно креветок.

У літровий сотійник налийте воду, покладіть в неї половину нарізаної цибулини, моркву, селеру, пару грибів і зелену цибулю. Варите бульйон хвилин 20.

А поки очистите хвости креветок від панцира, не забудьте видалити кишечник.

У бульйон перекладіть креветочные панцирі, варите ще хвилин 5, додайте свіжу зелень, посоліть і поперчите до смаку.

Видаліть жорстку частину спаржі внизу стебля, наріжте однаковими ломтиками, киньте її на хвилину в окріп, відкиньте на дуршлаг.

У невеликій кількості оливкової олії обсмажте нарізані тонкими ломтиками шампіньйони. Через 2-3 хвилини покладіть хвости креветок, обсмажте ще хвилину. Виловіть ці інгредієнти зі сковороди і покладіть поки на тарілку, відставте вбік.

У цю ж олію покладіть нарізану напівкільцями або дрібним кубиком цибулю, що залишилася, обсмажте до злегка золотистого стану.

Всиньте рис, обсмажте його в олії до глянцевого стану. Влийте вино, дайте йому викіпіти на середньому вогні.

До речі, рис для різотто не промивається.

По половнику починайте підливати бульйон, готуйте різотто на дуже помірному вогні.

Ступінь готовності різотто повинна бути "аль денте" ", не потрібно розварювати рис повністю. Як тільки досягнете потрібного стану, покладіть натертий пармезан, перемішайте.

Влийте ще трохи бульйону, викладіть в рис обсмажені гриби з креветками, спаржу і нарубану зелень, поперчіть. Перемішайте різотто востаннє і можна подавати до столу. Солити цю страву не варто, пармезан і бульйон досить солоні.

Розкладіть готове різотто зі спаржею, грибами та креветками по порціях, трохи посипте натертим пармезаном і подавайте до столу.

Це неймовірно смачна страва, приємного.