Різотто зі свининою

Інгредієнти:

Рис для різотто - 120 г

Свинина - 300 г

Сіль - 1,2 ч. л.

Сушений тім'ян - 1/5 ч.л.

Мелений шафран - 1/5 ч.л.

Олія - 1 ст.л.

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Курячий бульйон - 350 мл

Часник - 1-2 зубчики

Калорійність: 157 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Мені подобається експериментувати з кухнями різних національностей, і в один час в нашій родині почався справжній марафон "різотто" ". Перепробували масу варіантів, визначивши для себе найбільш вдалі. Різотто зі свининою - якраз з цього списку. Нічого спільного з пловом і рисом зі свининою не має, якщо дотримуватися кількох нюансів щодо приготування різотто.

По-перше, ні про яку розсипчастість мова не повинна йти: різотто за консистенцією - густе і тягнеться, тобто рідини має бути достатньо. По-друге, це спеції - за замовчуванням до різотто додаються мелений шафран, а також сушений або свіжий тім'ян. Можна покласти розмарин, але зовсім небагато, інакше його смак буде виходити на передній план.

Для початку потрібно підготувати всі необхідні продукти для приготування різотто зі свининою, їх не дуже багато.

Свинину можна взяти охолоджену або ж розморозити морозиво - бажано це робити при кімнатній температурі або ж на нижній полиці холодильника. Обріжте все зайве - жир, плівки, і наріжте свинину дрібними кубиками. Я використовувала не дуже жирне м'ясо.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть і наріжте платівками.

Розігріть на сковороді масло або розтопіть шматочок вершкового. Перекладіть у сковороду часник, обсмажте його пару хвилин на повільному вогні і зніміть зі сковороди. В ароматну олію покладіть цибулю і пасеруйте її на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин, завадячи.

Перекладіть у сковороду шматочки свинини і продовжуйте їх обсмажувати разом з цибулею протягом 3-4 хвилин, завадячи. Вогонь при цьому повинен бути невеликим.

Через зазначений час, коли свинина підрум'яниться, можна пересипати в сковороду і малю. в ідеальному варіанті можна взяти Арборіо, але в наших краях такої дивини вдень з вогнем не знайдеш, тому обходимося тим, що пропонують місцеві супермаркети, а саме звичайним довгнозерним рисом. Пересипте його в сковороду.

Влийте в сковороду половину курячого бульйону, перемішайте. Накрийте кришкою і дайте проваритися протягом 5-7 хвилин.

Через 5-7 хвилин частина рідини вбирається і рис розбухне. Влийте в сковороду (або сотійник) бульйон, що залишився, додайте сіль, спеції і трави. Перемішайте і томіть під закритою кришкою ще хвилин 15-20. Періодично різотто потрібно перемішувати, тоді і вийде ця популярна кремова консистенція.

Для різотто можна взяти пармезан або твердий сир. Його потрібно натерти на дрібній терці.

За 2 хвилини до готовності пересипте сир у сковороду і все перемішайте.

Подавайте різотто зі свининою теплим або гарячим, прикрасивши перед подачею свіжою зеленню.

Приємного апетиту!