Ростбіф прожарки Медіум

Інгредієнти:

Яловичина для ростбіфу - 900 г

Сіль морська - 1 ч. л.

Перець ч.м. - 0,5 ч.л.

Олія оливкова - 1 ч. л.

Калорійність: 189 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Стейки, ромштекси, ростбіфи останнім часом активно увійшли в наше меню, особливо якщо в будинку є чоловіки))). Сьогодні хочу показати, як дуже просто приготувати ростбіф прожарки медіум. Принадність цього рецепта в тому, що виходить він завжди, за умови, що вдасться купити шматок хорошого м'яса для ростбіфа.

Для приготування смачного, соковитого ростбіфу нам підійде шматок говяжої вирізки - товста або тонка частина, обов'язково з тонким прошарком жирка. Деякі кулінари пропонують зрізати ту саму жирову частину перед приготуванням, але багато хто наполягає на тому, щоб залишити її неодмінно, саме вона дає той насичений смак і аромат, які відрізняють чудовий ростбіф від посереднього. Тим більше, що її завжди можна зрізати у себе в тарілці при необхідності, але запевняю вас, що в цьому немає сенсу - саме з нею ростбіф виходить неймовірно смачним і насиченим, з притаманним йому ароматом хорошої і якісної яловичини.

Для приготування ростбіфа підготуйте продукти за списком. М'ясо потрібно дістати з холодильника хвилин за 30-40 до початку приготування, воно має бути кімнатної температури.

М'ясо потрібно повністю обсушити паперовими рушниками. Перетягніть шматок яловичини кілька разів кулінарним шпагатом поперек волокон, це допоможе зберегти сік у готовому ростбіфі, тобто зробити готове м'ясо соковитим.

Розпечіть сковороду, змажте її оливковою олією, викладіть яловичину, обсмажте її з усіх боків до рум'яної скоринки, не забудьте про торцеві частини м'яса.

Форму для запікання вистеліть фольгою глянцевою стороною вгору, посипте її морською сіллю середньої крупності, поперчите, обваляйте в цій суміші злегка обсмажений ростбіф. Відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин в режимі верхнього і нижнього нагріву (без конвекції!!!).

Через цей час дістаньте ростбіф з духовки, замотайте його щільно в фольгу, на якій м'ясо запікалося, і залиште мінімум на 10-15 хвилин, щоб м'ясо дозріло.

Ось і все ростбіф прожарки медіум готовий. Наріжте його на порції і подавайте. Ідеально для гарніру підійдуть варений рис або картопляне пюре, а також салат зі свіжих овочів.

Соковите, дуже смачне яловиччя м'ясо - приємного!