Рулет «Тірамісу»

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 25 г

Борошно мигдальне - 30 г

Крохмаль будь-який - 75 г

Яйце куряче - 5 шт.

Цукор - 125 г

Сіль - тріска

Вершки 33-35% - 300 мл

Вершковий сир - 150 г

Цукрова пудра - 3 ст.л.

Кава - 100 мл

Коньяк - 30 мл

Калорійність: 261 кКал

Загальний час приготування: 55 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти для рулету «Тирамісу».

Каву попередньо зваріть або розведіть в окропі (я розводила так: 1 ст.л. кава - на 100 мл окропу). Остудіть і змішайте з коньяком - просочення готове.

Яйця збийте з сіллю і цукром до стану пишної піни і збільшення в обсязі в кілька разів.

Додайте борошно, змішане з мигдальним борошном і крохмалом.

Акуратно, намагаючись якомога менше осадити тісто, перемішайте.

Виваліть тісто на противінь, застелений пергаментом.

Розрівняйте.

Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.

Готовий бісквітний пласт вийте з противня, переверніть на пергамент, зніміть пергамент, на якому випікався пласт.

Бісквітний пласт застеліть плівкою. Такий прийом не дасть бісквіту поламатися при скручуванні. Ну, і не треба прати рушник, в який зазвичай загортають пласти.

Залиште в такому вигляді до повного остигання.

Поки остигає бісквіт, приготуйте крем.

Забийте холодні вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Потім додайте вершковий сир і знову збийте крем до однорідності.

Вершковий сир краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він був м'яким.

До цього часу вже охолов бісквітний пласт.

Рівномірно розподіліть за ним їжу з кави і коньяку.

Викладіть крем і розрівняйте.

Можна залишити частину крему, щоб потім покрити рулет зверху. Можна цього не робити, а рулет присипати цукровою пудрою.

Згорніть рулет.

Загорніть його у фольгу.

Вийде ось така велика цукерка.

Приберіть в холод мінімум на 30 хвилин, а краще довше.

По-перше, рулет просочиться краще, а по-друге, буде краще різатися.

Власне, рулет «Тірамісу» готовий.

Я вже писала, що мій рулет провів у холоді зовсім мало часу, але, як бачите, він відмінно тримає форму і добре ріжеться.

Приємної дегустації!