Рулет з вишнею японською

Інгредієнти:

Яйця - 5 шт. (по 50 г)

Олія рослинна - 70 мл

Молоко - 70 мл

Борошно - 90 г

Цукор - 90 г

Ванілін - 1 г

Сіль - 1 г

Вершки 35% - 200 г

Цукрова пудра - 2 ст.л. (або до смаку)

Вишня - 100 г

Вершковий сир - 100 г

Ванілін - тріска

Калорійність: 276 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Продовжую освоювати японську випічку... Від цього рецепту - в повному захваті!

Дивує все: незвичайне поєднання інгредієнтів для бісквіту, надзвичайно ніжний і вершковий смак вихідного продукту, навіть тривалість його випічки - 25 хвилин.

Начебто щільна, але в той же час м'якша структура спеченого бісквіту, який тане в роті і який не можна передати по фото. Ніяких різких смаків, всього в міру - цукру, борошна, аромату. Нічого подібного раніше не пробувала.

Втім, азіатська випічка дуже відрізняється від нашої і подобається мені шалено. На сайті вже є дивовижний шоколадний бісквіт японською, а також бісквіт «Зебра», все з тієї ж опери.

Для приготування рулету з вишнею японською знадобляться наступні продукти. У мене були великі яйця, і я взяла 4 штуки - вагою 253 г. Яйця середнього розміру беріть в кількості 5 штук, стільки і потрібно за рецептом.

Змішати олію і молоко.

Відразу ж просіяти борошно і розмішати все вінчиком до об'єднання.

До отриманої маси додати чотири жовтки і знову все добре розмішати ручним вінчиком. Повинно вийти однорідне і гладке жовткове тісто.

Окремо збити білки з тріскою солі. Можна замість солі додати лимонну кислоту (тріску) і підіймати до легкої піни. Потім у кілька прийомів ввести весь цукор, не перестаючи збивати. Білки повинні тримати щільні піки.

Частинами ввести білки в жовте тісто. Змішувати все вінчиком вручну. Вийде пишне і рідке тісто. Ще раз опрацювати тісто силіконовою лопаткою, проводячи по дну і краях.

Вилити тісто в форму, яку попередньо викласти пергаментом. Змащувати нічим не потрібно. Моя форма - 32х23 см. Пропонується за рецептом випікати в квадратній формі 28х28 см, але у мене такої не виявилося. Якби форма була квадратною, то вийшов би не рулет, а рол, як і замислювалося, але з огляду на те, що маємо, отримали рулет.

Випікати бісквіт при 180 градусах 25 хвилин. Він повинен добре зарум'янитися і повністю пропечися. Якщо почне завчасно горіти, то накрийте гору фольгою.

Поки печеться бісквіт, приготуємо крем. Для цього візьмемо наступні продукти.

У відповідній ємності змішати вершки, вершковий сир, цукрову пудру і ванілін. Все підіймати до пишної маси. Намагатися не перебити вершки, оскільки може виділитися масло.

Спечений бісквіт відокремити від пергаменту, злегка остудити, перевернути, покласти на новий аркуш пергаменту і змастити кремом. На один край викласти вишню, як показано на фото.

Поверх вишні знову нанести крем і на вершину знову викласти вишню.

Спорудити такий ось «» сугроб «» з крему. Не забувайте відступати від країв.

Швидко згорнути рулет за допомогою пергаменту, краю закріпити, як у цукерки, і покласти в холодильник на 2 години.

Прикрасити за своїм смаком. Я прикрасила павутинкою розтопленого шоколаду, шоколадними фігурками і шоколадною крихтою.

Руліть з вишнею по-японськи готовий - можна кликати всіх до чаю! Приємного! Нам було смачно.